300 gr de harina

Una cucharadita de sal

Una cucharada de levadura fresca

40 gr de mantequilla

100 mL de leche entera

50 mL de agua

Una cucharada de azúcar

Aceite

Cómo preparar los Muffins ingleses:

1. Colocar en un bol la harina la fuerza, la sal, el azúcar y la levadura. Mezclar e ir desmenuzando los ingredientes con las manos.
2. Cerrar la mano en forma de puño, y clavarla en el centro de la masa. Echar en el hueco un poco de mantequilla en trozos, el agua y la leche.
3. Mezclar muy bien los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea. Si se desea, se puede usar una paleta para mezclar los ingredientes, e incluso un accesorio batidor.
4. Para saber si esta lista la masa, debe verse elástica y despegarse con facilidad del bol y de las manos.
5. Enharinar una superficie plana y limpia. Amasar hasta lograr una bola de masa homogénea. Debe tener una textura limpia de irregularidades y suave.
6. Colocar en un bol, y dejar reposando por una hora. Se recomienda tapar con un paño para proteger la masa.
7. Pasada la hora, colocar nuevamente la masa en la superficie enharinada.
8. Extender con ayuda de un rodillo hasta lograr una lámina de un centímetro de espesor.
9. Cortar círculos del tamaño que se deseen los muffins.
10. Dejar reposar durante una hora más tapados, para conseguir fermentar de nuevo.
11. Colocar en una sartén con un poco de aceite, dejándola tapada durante 10 minutos a fuego lento.
12. Pasado el tiempo, voltear el disco, y dejar por otros 10 minutos. Lo ideal es que queden los muffins un poco tostados, pero con cuidado en no quemarlos.
13. Servir a una temperatura cálida.