Receta de guacamole casero

El guacamole es la receta mexicana más fácil del mundo, una combinación de ingredientes capitaneada por el aguacate que se convertirá en un básico para el día a día. Esta receta está deliciosa con los típicos nachos o sobre una tostada con un poco de tomate y queso. Si quieres disfrutar de la primera salsa de dipear mundialmente conocida con un superalimento de base, en este guacamole encontrarás todos los sabores posibles. Atrévete a probar la receta mexicana más fácil del mundo, este guacamole será el que marque la diferencia en tu cocina.

Ingredientes para hacer guacamole casero

Cómo preparar guacamole casero paso a paso

1. El guacamole tiene como base principal el aguacate. Para esta receta será mejor que esté maduro, de lo contrario será más complicado de triturar y no nos quede una salsa menos ligada.
2. Empezaremos con los complementos al aguacate. Lavamos el tomate y el cilantro. Los dejaremos listos para triturarlos. Esta base de sabor y de color deberá integrarse perfectamente con los aguacates. Las cantidades son orientativas, podemos poner de más si nos gusta con más sabor de cilantro.
3. Seguiremos con la cebolleta o la cebolla, la pelamos y cortamos muy finitos. Los trozos de la cebolla deberán ser iguales a los del tomate. Estos dos ingredientes se deberán fundir con el aguacate. El secreto de esta salsa estará en el sabor, pero también en la frescura de estos sabores.
4. Estos ingredientes se deben colocar directamente en el mortero. El buen guacamole se cocina en el molcajete que es un mortero tradicional. Los dejaremos en el fondo a la espera del verdadero protagonista del plato, el aguacate.
5. Nos ponemos manos a la obra con los aguacates. Debemos pelarlos con cuidado, los partimos por la mitad y le retiramos el hueso. Con la ayuda de una cuchara le vamos retirando la pulpa y la disponemos en ese mortero que tenemos casi listo para la acción.
6. Para evitar que el aguacate se oxide pondremos zumo de limón. Rectificaremos de sal y le podemos dar el punto picante con un poco de chile o cayena. Conseguiremos de esta manera crear un buen guacamole.
7. Rectificar el punto de sal al gusto.
8. Lo machacamos durante unos minutos hasta conseguir la textura de salsa que necesitamos. Podemos servirlo en el mortero o colocarlo en una fuente acompañado de unos deliciosos nachos. Atrévete a probarlo, estará realmente espectacular.

Información nutricional: 1048 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Salsas

Trucos para un guacamole cremoso y con más sabor

Para un guacamole perfecto, usa aguacates maduros y machácalos con un tenedor, evitando la licuadora. Agrega jugo de limón para evitar la oxidación y potenciar el sabor. Mezcla bien con cebolla morada, cilantro fresco y un toque de ajo. Usa sal en escamas y, si te gusta el picante, añade chile jalapeño. Para más cremosidad, incorpora un poco de yogur griego o aceite de oliva.

Variantes del guacamole según la tradición

A lo largo de los años y en diferentes regiones de México y América Latina, han surgido diversas variantes que enriquecen su sabor y tradición.

En el estado de Puebla, por ejemplo, es común añadir nopales picados, lo que aporta un toque fresco y crujiente. En el norte de México, algunos cocineros le incorporan pico de gallo, una mezcla de jitomate, cebolla y cilantro, que intensifica el sabor y le da un color vibrante.

En la región de Yucatán, el guacamole se prepara con un toque de cebolla morada y un poco de chile habanero, lo que lo hace más picante y exótico. Además, en algunas áreas, el aguacate se mezcla con frijoles negros, creando un plato más sustancioso y nutritivo.

Por otro lado, los amantes del guacamole en Estados Unidos han comenzado a experimentar, incorporando ingredientes como el maíz dulce y hasta frutas como piña o mango, creando un contraste tropical que ha conquistado paladares.

Cómo conservar el guacamole sin que se oxide

El guacamole es un delicioso acompañamiento que resalta los sabores de muchos platillos, pero su principal desafío es la oxidación. Para disfrutar de su frescura, aquí te compartimos algunos trucos.

Una de las mejores formas de conservar el guacamole es añadir jugo de limón o lima, ya que su acidez ayuda a ralentizar el proceso de oxidación. Otra opción es cubrir la superficie del guacamole con una capa de plástico adherente, asegurándote de que el plástico toque directamente la mezcla para evitar el contacto con el aire.

Si deseas una alternativa más innovadora, puedes guardar el guacamole en un recipiente hermético y añadir una capa delgada de agua sobre la superficie. Cuando necesites servirlo, simplemente escurre el agua. Estos sencillos consejos te permitirán disfrutar de un guacamole fresco y sabroso durante más tiempo.