5 recetas de salsas para pasta especiales, sin tomate

Los platos de pasta tienen un sinfín de variaciones que van más allá de la salsa de tomate, la que no todos pueden comer, especialmente quienes sufren de gastritis o a quienes simplemente, les cae pesada. Por otro lado, aunque un plato de pasta con salsa de tomate y queso parmesano suele complacer a todos, es mejor servirlo solo en algunas ocasiones, para hacer más interesante y variada la dieta de todos los días.

A continuación, te proponemos 5 recetas de salsa para pasta especiales, deliciosas y con ingredientes diferentes de los que solemos usar para acompañar un plato de pasta. En lo que se refiere al tipo de pasta que utilizarás, queda al gusto de quien cocina y de sus comensales.

Preparación:

1. Mientras cocinas la pasta, prepara la salsa.
2. Pela y corta las peras en pequeños dados.
3. En una cacerola, derrite la mantequilla y añade las peras.
4. Cocina durante un minuto, agrega el queso picado, la crema y las nueces troceadas.
5. El punto que tendrán las peras al cocinarse dependerá de los gustos que se tengan. Puede tener un toque firme, que se aprecie la fruta, o bien más caramelizado, como si fuera compota.
6. Revuelve bien, añade sal y pimienta. No te excedas con la sal, pues el queso es ya bastante salado.
7. Es importante que la pasta se cocine en su justo punto, lo que se llama ‘al dente’. Para ello, lo mejor es seguir las instrucciones del envase.
8. Escurre la pasta, vierte la salsa encima y espolvorea por encima el cebollino picado bien fino.

Pasta a la carbonara

Ingredientes:

• 400 gramos de pasta
• 200 mililitros de crema de leche
• 150 gramos de panceta
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 20 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En un bol, bate los huevos, agrega la crema de leche o nata líquida junto con el queso rallado, la sal y la pimienta. Reserva.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega la mantequilla y saltea la panceta cortada en tiras hasta que se dore.
3. Cocina la pasta hasta que esté en su punto y sin que se pase, escúrrela y rehógala con la panceta.
4. Apaga el fuego, traslada a una fuente grande y vierte encima la salsa.
5. Sirve inmediatamente.

Salsa de puerro

Ingredientes:

• 2 puerros (sin las hojas verdes)
• 150 gramos de jamón
• 125 mililitros de vino blanco
• 1 chalota o en su defecto cebolleta
• 3 cucharadas de crema
• Un chorrito de aceite de oliva extra virgen
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Corta el puerro en rodajas bien finas y saltéalo con aceite de oliva.
2. Añade la chalota o cebolleta finamente picadas.
3. Cocina unos minutos, agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore un poco.
4. Agrega la crema y sazona.
5. Vierte caliente sobre la pasta recién escurrida.

Macarrones con salsa de calabacín

Ingredientes:

• 500 gramos de macarrones
• 4 calabacines pequeños
• 2 latas de atún (al natural)
• 2 dientes de ajo
• 60 mililitros de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Unas ramitas de albahaca
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Pela y ralla los calabacines.
2. Pela y pica el ajo. Saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite.
3. Añade los calabacines rallados, revuelve bien, agrega la crema y cocina unos minutos.
4. Apaga el fuego, incorpora el atún escurrido y mezcla bien.
5. Pon el conjunto a punto de sal.
6. Cuando los macarrones estén cocidos, escúrrelos, colócalos en una fuente y vierte encima la salsa.

Salsa cremosa de mariscos

Ingredientes:

• 20 mejillones
• 300 gramos de camarón o langostinos
• 2 barritas de surimi
• 1 lata de crema de leche
• 1 ½ tazas de leche
• 3 cucharadas de harina
• 5 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 caldito de pollo
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En una sartén, funde 2 cucharadas de mantequilla y rehoga la cebolla.
2. Agrega la harina revolviendo continuamente hasta que se dore y apaga el fuego.
3. En una cacerola, calienta la leche, agrega la crema de leche, la cebolla dorada y el caldo de pollo. Cocina hasta que espese.
4. Condimenta con nuez moscada y pimienta. Reserva.
5. En una sartén, funde la mantequilla restante y sofríe el surimi junto con los camarones.
6. Cocina unos minutos, añade los mejillones y cocina tapado hasta que se cocinen bien.
7. Retira del fuego, sirve la pasta y los camarones.
8. Vierte la salsa y sirve de inmediato.

Prueba y disfruta de estas recetas de pasta, cada una de ellas vale la pena. Pincha en los botones de las redes sociales y comparte con tus amigos, para que las puedan preparar en casa.

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