Buñuelos de manzana y yogur esponjosos y caseros

Hay recetas que saben a tarde en casa, a lluvia fuera y a antojo dulce que no puede esperar. Estos buñuelos de manzana y yogur son justo eso: bolitas doradas, crujientes por fuera y súper tiernas por dentro. De los que desaparecen del plato casi sin darte cuenta.

Si te gustan los de siempre, seguro que conoces los clásicos Buñuelos de manzana. También puedes animarte con los fresquitos Buñuelos de limón o los más golosos Buñuelos de chocolate. Si buscas algo diferente, están los Buñuelos de boniato, los originales Buñuelos de calabaza con queso o los aromáticos Buñuelos de canela.

Ingredientes que necesitas

Preparación

1. En primer lugar, pela las manzanas y córtalas en trocitos pequeños. Si te gusta encontrarte pedacitos jugosos al morder, no los hagas demasiado diminutos.
2. En un bol mezcla los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. No hace falta batir como si fuera un concurso, solo que se mezclen bien.
3. Añade el yogur y vuelve a mezclar. El yogur es el truco mágico aquí: hace que los buñuelos queden más tiernos y nada secos.
4. Después incorpora la harina, la levadura y la pizca de sal. Remueve hasta que tengas una masa espesa. Por último, añade la manzana y mezcla todo.
5. Si te gusta la manzana más cocinada, tienes la opción de caramelizarla con azúcar en sartén aparte unos minutos, antes de añadirla a la mezcla de los buñuelos.
6. Pon abundante aceite en una sartén honda y caliéntalo. Cuando esté caliente (pero sin que salga humo), ve echando cucharadas de masa. Verás cómo se inflan un poco mientras se fríen.
7. Dales la vuelta cuando estén dorados y sácalos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
8. Mientras aún estén templados, pásalos por azúcar o por azúcar mezclada con canela. Ese toque final marca la diferencia.

Consejos que ayudan

• No pongas demasiados a la vez en la sartén. Mejor hacerlo en tandas para que se frían bien.
• Si el aceite está demasiado caliente, se dorarán por fuera pero quedarán crudos por dentro. Si está muy frío, absorberán demasiado aceite. Busca el punto medio.
• Si te apetece darles un toque extra, añade ralladura de limón o un poco de vainilla a la masa.

Cómo disfrutarlos

• Estos buñuelos están increíbles recién hechos, todavía templados. También puedes acompañarlos con un poco de miel, sirope o incluso una bola de helado si quieres algo más especial.
• Son perfectos para una merienda improvisada, un desayuno diferente o para llevar a una reunión familiar. Y cuidado, porque vuelan.

Información práctica

Tiempo de preparación: 15 minutos + 15 minutos de fritura
Porciones: 4-6 personas (unos 20 buñuelos, según tamaño)
Calorías aproximadas (total): entre 2.500 y 2.800 kcal en total (dependiendo del aceite), unos 125-150 kcal por buñuelo
Tipo de cocina: Tradicional casera
Tipo de comida: Postre o merienda

Estos buñuelos de manzana y yogur son de esas recetas que reconfortan. Crujientes por fuera, esponjosos por dentro y con ese toque dulce justo para darte un capricho sin demasiadas complicaciones.