Huesos de santo: receta tradicional, origen e ideas para Todos los Santos

Cómo hacer huesos de santo paso a paso

Si quieres atreverte a prepararlos en casa, aquí tienes la receta resumida:

• Mazapán casero: mezcla almendra molida con azúcar glas y un poco de agua hasta que quede una masa firme.
• Lámina fina: estira con rodillo sobre papel vegetal.
• Dar forma: corta rectángulos pequeños, enróllalos con un palillo y crea los tubos.
• Reposo: deja que se sequen unas horas para que cojan consistencia.
• Relleno de yema: bate yemas con un almíbar caliente hasta obtener una crema espesa.
• Rellenar: introduce la crema en una manga pastelera y rellena los tubos de mazapán.
• Toque final: azúcar glas por encima y listos para disfrutar.

Consejos de experto para que salgan perfectos

• El mazapán debe quedar suave y sin grietas. Si se rompe, humedece ligeramente la masa.
• Usa siempre almendra de buena calidad: marca la diferencia.
• Deja enfriar bien el relleno antes de usarlo.
• Conserva los huesos en una caja hermética, así mantendrán la jugosidad.

Puedes acompañarlos de una buena taza de chocolate a la taza, estarán deliciosos.

Variantes de los huesos de santo

Aunque los clásicos son de yema, hoy encontramos versiones irresistibles: chocolate, trufa, nata, cabello de ángel o café. Incluso hay pastelerías que los elaboran sin azúcar, para que nadie se quede sin probarlos. Estas variantes mantienen la forma y la tradición, pero aportan un aire renovado que engancha a los más jóvenes.

Cómo conservar los huesos de santo caseros

Si te animas a hacerlos, guárdalos en un recipiente hermético y en un lugar fresco. Suelen durar unos 5 a 7 días en buen estado. Si la temperatura es alta, mejor meterlos en la nevera, pero sácalos un rato antes de comer para que recuperen su textura.