4 comidas típicas del Día de Todos los Santos

El Día de Todos los Santos es una festividad que se celebra el 1 de noviembre en muchos países, especialmente en España, donde tiene una gran tradición. Se trata de un día en el que se recuerda y honra a los difuntos, visitando los cementerios y llevando flores a las tumbas. Pero también es un día en el que se disfruta de la gastronomía típica de esta época del año, con platos y dulces que se elaboran con productos de temporada como las castañas, las nueces, las almendras o la calabaza.

Panellets de boniato

Los panellets de boniato son una receta que tiene todo lo necesario para triunfar. Se sirve como postre y si queremos hacerlos más tradicionales solo tenemos que cambiar el boniato por un poco de patata. Con una mezcla de ingredientes sencillos y una cocción rápida tendremos listo una de las comidas típicas de Todos los Santos.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Cocinaremos los boniatos, los podemos hacer al horno o al microondas. En el microondas en unos 15minutos estarán, en el horno pueden tardar un poco más.
2. Pelaremos los boniatos y los colocaremos en un cuenco. Con la ayuda de un tenedor iremos machacándolos hasta tener una crema perfecta.
3. Incorporamos a los boniatos el azúcar sin dejar de remover hasta tenerlo perfectamente integrado.
4. Le añadiremos la ralladura de medio limón para darle un poco más de sabor a este sencillo postre.
5. Llega el momento de la almendra molida, de este ingrediente siempre hay que poner la misma cantidad que de boniato.
6. El último de los ingredientes de los panellets es la yema de un huevo. Este ingrediente le aportará la textura final.
7. Le damos forma a los panellets y los vamos poniendo en una fuente para horno. Para darles una decoración especial podemos ponerle una almendra en cada uno o utilizar un poco de coco para rebozarlos.
8. Pintamos los panellets con el huevo batido y horneamos a 180º unos 15 minutos.

Castañas asadas al microondas

Las castañas asadas no pueden faltar en ninguna mesa de Todos los Santos que se precie. Este fruto seco es uno de los protagonistas de una de las fiestas más íntimas y familiares del año. Las cocinaremos de una forma sencilla y rápida al microondas, ahorraremos tiempo y tendremos listo este bocado de forma fácil y rápida.

Ingredientes:

• Castañas
• Sal

Elaboración:

1. Tostamos las castañas a máxima potencia, si se dispone de un microondas de 1000 vatios solo necesitaremos 2 minutos, si por el contrario es uno de potencia inferior, 800 vatios, tardaremos un poco más, unos 2 minutos y 30 segundos.
2. Antes de poner las castañas en el microondas les haremos un corte longitudinal o en forma de cruz.
3. Ponemos las castañas a medida que les vamos haciendo los cortes en un recipiente apto para microondas.
4. Les añadimos sal al gusto si nos gusta este sabor, aunque las castañas por sí solas ya están deliciosas.
5. Encendemos el microondas a máxima potencia, dependiendo de las características de éste tardarán más o menos en estar listas.

Huesos de santo

Son unos cilindros huecos de mazapán, rellenos de dulce de yema o de otros sabores como chocolate, nata o fruta. Se bañan en almíbar o en glaseado y se decoran con colores vivos. Su nombre se debe a su forma alargada y blanca, que recuerda a los huesos humanos. Son típicos de Madrid, pero también se consumen en otras zonas como Castilla y León, Andalucía o Murcia

Ingredientes:

• Para el mazapán: 200 g de almendra molida, 200 g de azúcar, 100 ml de agua.
• Para el relleno: 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 50 ml de agua.
• Para el baño: 150 g de azúcar glas, 3 cucharadas de agua aproximadamente.

Elaboración:

• Para hacer el mazapán, se prepara un almíbar con el azúcar y el agua, llevándolo a ebullición durante un minuto. Se retira del fuego y se le va añadiendo poco a poco la almendra molida, removiendo hasta obtener una pasta homogénea. Se deja reposar y enfriar durante unas dos horas.
• Para hacer el relleno, se prepara otro almíbar con el azúcar y el agua, dejándolo hervir hasta que alcance los 105 ºC. Se baten las yemas ligeramente y se les va incorporando el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir. Se vuelve a poner la mezcla al fuego y se remueve hasta que espese. Se deja enfriar.
• Para hacer el baño, se mezcla el azúcar glas con el agua hasta obtener una consistencia líquida pero no demasiado fluida. Se puede ajustar la cantidad de agua según la preferencia.
• Para formar los huesos, se estira el mazapán con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas, hasta que tenga un grosor de unos 2 o 3 mm. Se marcan unas líneas con una brocheta para simular las estrías de los huesos y se cortan unos rectángulos de unos 5 x 6 cm. Se enrollan sobre el mango de una cuchara de madera, dejando un hueco en el centro, y se colocan en una bandeja de horno. Se dejan secar unas cuatro horas como mínimo.
• Para rellenar los huesos, se introduce la crema de yema en una manga pastelera con una boquilla fina y se rellenan los cilindros de mazapán por ambos extremos, presionando ligeramente para que queden bien rellenos.
• Para bañar los huesos, se sumergen en el baño de azúcar glas por uno o por los dos lados, según el gusto, y se dejan escurrir sobre una rejilla. Se pueden decorar con colores vivos o dejarlos blancos.
• Para conservar los huesos, se guardan en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

Pan de muerto

El pan de muerto es una comida que nos llega de México. El país por excelencia en el que se celebra un día de Todos los Santos a lo grande. Un recuerdo a las personas que ya no están en el que este dulce es el protagonista. Si te apetece probar con un pan a modo de postre que queda increíble sigue esta receta.

Ingredientes:

• 275 gr de harina
• 25 gr de levadura de panadería
• 4 huevos
• 4 yemas de huevo
• 125 gr de mantequilla
• 220 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• Una cucharadita de agua de azahar
• 1 yema de huevo para pintar el pan del muerto
• Azúcar

Elaboración:

1. Ponemos la levadura en agua y esperamos a que se diluya.
2. Mientras tamizamos la harina con un colador. Una vez tamizada hacemos un hueco en el centro, y añadimos dos huevos y las cuatro yemas, aparte la mantequilla, el agua de azahar y la ralladura de naranja.
3. Amasamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados, incorporamos la levadura. Tapamos y dejamos que repose una hora y media.
4. Dividimos en cuatro porciones y cortamos un poco de masa para hacer un adorno en forma de hueso.
5. Volvemos a dejar que repose una hora. Después pintamos con el huevo y precalentamos el horno a 180º.
6. Horneamos durante unos 40 minutos, cuando esté listo, retiramos del horno, esperamos a que se enfríe y decoramos con azúcar moreno.