Estos son los tiempos de cocción correctos con una olla a presión

La olla a presión es el utensilio de cocina por excelencia que nuestras abuelas utilizaban para preparar deliciosos potajes y suculentas carnes estofadas a fuego lento. Sin embargo, en la actualidad, no siempre contamos con el tiempo necesario para conseguir una receta perfecta, por lo que buscamos cocinar con el mínimo esfuerzo.

Este recipiente fue esencial en la cocina, ya que aceleraba significativamente los tiempos de cocción de legumbres como lentejas, garbanzos o alubias, lo que también permitía un notable ahorro energético. Aunque hoy en día estos alimentos se cocinan mucho más rápido, la olla a presión sigue siendo útil, especialmente porque este método de cocción preserva un mayor número de vitaminas y nutrientes en las verduras.

Para aquellos que aún encuentran práctica su utilización o que desean aprender a cocinar de esta manera, ofrecemos una guía sobre los tiempos en olla a presión.

Olla a presión: Así es como debes cocinar cada ingrediente según sus tiempos de cocción

La olla a presión se pone en funcionamiento con alimentos que requieren de una cocción larga, es la manera de ahorrar tiempo y energía. Por ese motivo, hoy en día está en desuso, la mayoría de comida que compramos ya viene precocinada. Además de las legumbres, tajes de verduras o carnes, como hemos mencionado, también es útil para sopas, patatas guisadas, purés y cremas, guisos de pescado o incluso para la preparación de moluscos.

Cada ingrediente tiene diferentes tiempos de cocción con olla a presión a tener en cuenta. Éstos también dependerán del modelo y de la potencia de nuestro fuego. Sobre todo, lo importante es ajustar los minutos que se indiquen y estar atentos a que la válvula comience a soltar vapor para apagarlo.

Tiempo de cocción para verduras y otras hortalizas

Tiempo de cocción para carnes y aves

Los tiempos de cocción varían según el tipo y el corte de la carne. Las carnes picadas, como la ternera y el buey, son las más rápidas de cocinar, con un tiempo de 4 a 6 minutos. El pollo estofado también se cocina rápidamente, en 6 a 8 minutos. El cordero estofado requiere entre 10 y 12 minutos, mientras que la costilla de cerdo necesita de 10 a 15 minutos. Otros estofados, como los de cerdo, faisán y ternera, oscilan entre 12 y 20 minutos, dependiendo del tipo de carne.

El conejo y las manitas de cordero tardan de 18 a 20 minutos, al igual que el estofado de vaca o buey. La gallina troceada y el venado estofado necesitan entre 20 y 25 minutos, mientras que los callos de ternera requieren el mayor tiempo de cocción, de 25 a 30 minutos. Finalmente, el codillo de cerdo necesita entre 22 y 28 minutos para estar listo.

Los tiempos de cocción de los mariscos y pescados varían según el tipo y la preparación. Los más rápidos de cocinar son los cangrejos, las nécoras, las gambas y los langostinos, que requieren entre 2 y 4 minutos. Las almejas y los mejillones al vapor tardan de 3 a 4 minutos, mientras que el atún, el bonito y los lomos de pescado necesitan de 3 a 5 minutos.

Las rodajas de pescado y los calamares requieren un poco más de tiempo, entre 4 y 6 minutos, mientras que el bacalao se cocina en 5 a 8 minutos. El bogavante y el buey de mar están listos en 7 minutos, y la langosta necesita 9 minutos. Pescados como la pescadilla, el salmón y la trucha tienen un tiempo de cocción variable, de 3 a 8 minutos según el tamaño. Finalmente, el pulpo es el que más tarda en cocinarse, con un tiempo de 15 minutos.