Las 5 mejores recetas de ensalada de garbanzos fáciles y saludables

Estas recetas de ensalada de garbanzos son la mejor opción para cocinar un plato concreto en un tiempo récord. Si tenemos un bote de garbanzos en la cocina podemos casi ponernos manos a la obra con alguna de estas elaboraciones.

Los garbanzos son una buena opción para toda la familia, un tipo de legumbre que gusta mucho, aporta una gran cantidad de fibra y nos sirve incluso para postres.

Una apuesta segura que se cubrirá de gloria de la mano de estas ensaladas de garbanzos deliciosas.

Estas son las 5 mejores recetas de ensalada de garbanzos

Ensalada de Garbanzos, Atún y Huevo Duro

La ensalada de garbanzos, atún y huevo duro es un clásico. La podemos aliñar con un poco de mayonesa y llevar a cualquier parte. Recuerda a la ensaladilla de toda la vida en su sabor, pero con el elemento sorpresa de los garbanzos. Esta receta es apta para aquellos que quieran pasar el menos tiempo posible en la cocina, está lista en 10 minutos.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Cocina la pasta: Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Reserva.
2. Prepara los huevos: Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10-12 minutos. Retira los huevos del agua caliente, colócalos en agua fría y deja enfriar antes de pelarlos y picarlos.
3. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la pasta cocida, los garbanzos, el atún desmenuzado, los huevos duros picados, la cebolla roja, el pimiento rojo, el pepino y el perejil.
4. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
5. Combina y sirve: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén uniformemente cubiertos. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
6. Disfruta: Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente. Es una opción ideal para una comida ligera o como guarnición en un almuerzo o cena. ¡Disfruta de esta nutritiva y deliciosa ensalada de garbanzos, atún y huevo duro!

Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Soja

Una ensalada de garbanzos con vinagreta de soja es uno de esos platos que parecen de restaurante. Podemos servir la ensalada en un molde redondo y decorar con unas hojas de espinacas. La vinagreta de soja la podemos usar para carnes y pescados, queda deliciosa y les dará un toque especial a cada uno de los platos que corone.

Ingredientes:

• 200 g de pasta corta (como fusilli o penne)
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 pepino grande, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 10-12 tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Para la vinagreta de soja:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Cocinar la pasta: Hierve la pasta en una olla grande con agua con sal según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Reserva.
2. Preparar la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y la miel (si la estás usando). Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
3. Combinar los ingredientes: En un bol grande, combina la pasta cocida, los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja, los tomates cherry, el perejil y el cilantro. Mezcla bien para que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
4. Añadir la vinagreta: Vierte la vinagreta de soja sobre la mezcla de pasta y verduras. Remueve bien para asegurarte de que todo quede bien impregnado con la vinagreta.
5. Refrigerar y servir: Cubre el bol con film y refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen bien. Sirve la ensalada fría y disfruta de esta refrescante y nutritiva opción.

Ensalada de Garbanzos con Pulpo y Vinagreta de Verduras

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 250 g de pulpo cocido y cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 100 g de aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Elaboración:

1. Preparación de las Verduras:
   • Lava y corta los pimientos rojo y verde en cubos pequeños.
   • Pela y ralla la zanahoria.
   • Pica finamente la cebolla morada.
   • Corta los tomates en cubos pequeños.
   • Pica las aceitunas negras en rodajas.
2. Mezcla de Ingredientes:
   • En un bol grande, combina los garbanzos cocidos con las verduras picadas (pimientos, cebolla, zanahoria, tomates y aceitunas).
   • Añade el pulpo cocido y cortado en rodajas al bol.
3. Preparación de la Vinagreta:
   • En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico.
   • Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien hasta emulsionar.
4. Aliño de la Ensalada:
   • Vierte la vinagreta sobre la mezcla de garbanzos y pulpo.
   • Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen del aliño.
5. Presentación:
   • Sirve la ensalada en un plato grande o en porciones individuales.
   • Decora con perejil fresco picado por encima.
6. Enfriado y Servicio:
   • Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
   • Sirve fría como plato principal o acompañamiento.

Ensalada de Garbanzos con Pulpo y Vinagreta de Verduras

Esta ensalada de garbanzos con pulpo y vinagreta de verduras se merece una estrella Michelin. El pulpo es una buena fuente de proteínas sin casi nada de grasa que queda increíble con los garbanzos. El contraste de textura es lo que hará destacar esta receta cargada de buenas vibraciones. Un primer plato o una cena rápida para días especiales que sorprende.

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 200 g de pulpo cocido y troceado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 1 pepino
• 2 tomates
• Aceitunas negras (opcional)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

Elaboración:

1. Preparar las verduras: Lava bien todos los vegetales. Corta los pimientos rojo y verde, la cebolla morada, el pepino y los tomates en cubos pequeños. Pica finamente el ajo.
2. Vinagreta de verduras: En un bol, mezcla el ajo picado, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto. Añade las verduras picadas y mezcla bien para que se impregnen con la vinagreta.
3. Mezclar los ingredientes: En una ensaladera grande, combina los garbanzos cocidos con el pulpo troceado. Añade las verduras con la vinagreta y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
4. Añadir los toques finales: Agrega las aceitunas negras si las estás utilizando y espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.
5. Reposar y servir: Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien. Sirve fría o a temperatura ambiente.

Ensalada Templada de Garbanzos y Pollo

La ensalada templada de garbanzos y pollo es perfecta como plato completo. La combinación de las legumbres con la carne es siempre una opción muy aplaudida. Podemos lucirnos con una ensalada ideal para esos días con un poco de frío.

Una manera de traer a la mesa una ensalada que parecerá sacada de un restaurante, pero es muy fácil de cocinar.

Ingredientes:

• 200 g de pechuga de pollo
• 1 lata de garbanzos cocidos (400 g)
• 100 g de espinacas frescas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Preparar el Pollo:
   • Corta la pechuga de pollo en tiras finas.
   • Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Añade el pollo, sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Cocina hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
2. Preparar los Garbanzos:
   • En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva.
   • Agrega los dientes de ajo picados y la cebolla roja cortada en rodajas finas. Sofríe hasta que la cebolla esté tierna y el ajo esté fragante, unos 2-3 minutos.
   • Incorpora los garbanzos escurridos y enjuagados, y el pimiento rojo cortado en tiras. Cocina por unos 5 minutos más, mezclando bien para que los garbanzos y el pimiento absorban los sabores.
3. Combinar Ingredientes:
   • Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 1-2 minutos.
   • Vuelve a incorporar el pollo a la sartén y mezcla todo bien.
4. Aderezo:
   • Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de pollo y garbanzos.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
5. Servir:
   • Sirve la ensalada templada en platos individuales.
   • Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, un chorrito adicional de aceite de oliva.

Esta ensalada templada de garbanzos y pollo es perfecta para una comida rápida y nutritiva. La combinación de proteínas del pollo y los garbanzos con la frescura de las espinacas y el pimiento rojo crea un plato equilibrado y lleno de sabor.

¡Disfruta de esta receta saludable y deliciosa en cualquier momento del día!

Ensalada de Arroz con Garbanzos

Esta ensalada de arroz con garbanzos hay que probarla. Los amantes de los guisos o potajes descubrirán en ella ese toque tradicional adaptado a los tiempos modernos. Es un plato fácil de transportar a cualquier parte y de lo más nutritivo. Si nunca hemos probado arroz con garbanzos en ninguna receta, nos sorprenderá lo bien que queda.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco o integral
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pepino, cortado en cubos
• 1/2 taza de aceitunas negras, en rodajas
• 1/4 taza de cebolla roja, picada
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Cocinar el arroz: En una olla, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo enfriar a temperatura ambiente.
2. Preparar los garbanzos: Escurre y enjuaga los garbanzos enlatados para eliminar el exceso de sal y conservantes.
3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina el arroz frío, los garbanzos, el pimiento rojo, el pepino, las aceitunas negras, la cebolla roja y el perejil fresco.
4. Preparar el aliño: En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Añadir el aliño: Vierte el aliño sobre la mezcla de arroz y garbanzos. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aliño.
6. Refrigerar: Cubre el bol con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
7. Servir: Saca la ensalada del refrigerador y revuelve nuevamente antes de servir. Puedes decorar con un poco más de perejil fresco si lo deseas.

Consejo:

Para un toque adicional de sabor, puedes añadir queso feta desmenuzado o aguacate en cubos justo antes de servir. Esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento de carnes a la parrilla.

Conclusión

Preparar ensaladas de garbanzos es una excelente manera de incorporar proteínas vegetales y nutrientes esenciales a tu dieta diaria. Estas ensaladas son versátiles, fáciles de hacer y perfectas para cualquier ocasión, ya sea como plato principal, acompañamiento o incluso como una opción rápida y saludable para llevar al trabajo.

Los garbanzos, con su textura firme y sabor suave, combinan perfectamente con una variedad de ingredientes frescos como vegetales, hierbas y aderezos. Además, puedes personalizar tus ensaladas según tus gustos y preferencias, añadiendo ingredientes como queso feta, aguacate, o incluso frutas secas para un toque de dulzura.

No dudes en experimentar con diferentes combinaciones y aderezos para encontrar tu ensalada de garbanzos perfecta. Con estas recetas, tendrás una base sólida para empezar a crear tus propias versiones y disfrutar de comidas saludables y deliciosas.

Recuerda, la clave está en la frescura de los ingredientes y en encontrar el equilibrio adecuado de sabores y texturas. ¡Buen provecho!