Bechamel en Thermomix: receta fácil y sin grumos

Proceso paso a paso para preparar bechamel con thermomix

• La bechamel es una de las salsas más fáciles de preparar y deliciosas que existen, solo necesitamos una buena materia prima para conseguir el acabado perfecto.
• El origen de esta salsa no está del todo claro. Algunos lo atribuyen a Italia y otros a Francia es un tipo de salsa que se asocia a platos gratinados al horno.
• Hay una gran variedad de formas de preparar la bechamel, ya sea con más o menos mantequilla o con aceite de oliva.
• Teniendo en cuenta que contamos con una gran materia prima, nuestro aceite de oliva más auténtico no podía faltar, aunque sea en menor medida.
• Nos ponemos manos a la obra colocando en el vaso el aceite y la mantequilla, de esta manera tendremos los dos básicos que se mezclaran.
• Programamos 1 minuto a 100º a velocidad 2 para que se integren perfectamente todos los ingredientes.
• A continuación, añadimos la harina previamente tamizada para que no queden grumos y volvemos a programar 2 minutos a 100º y a velocidad 1.
• Nos faltará el acabado final que conseguiremos dando el toque de sal, pimienta y nuez moscada que nos guste
• Mezclamos 5 segundos a velocidad 7 y programamos 9 minutos, 100º a velocidad 4, de esta manera conseguiremos la bechamel de profesional que estamos deseando.

Bechamel para lasaña con Thermomix: ligera y sabrosa

• Podemos añadir más harina si queremos que espese más o menos si la deseamos más ligera o ponerle más leche si nos hemos pasado.
• La bechamel es una salsa muy personal que podemos crear en casa fácilmente a nuestra manera para croquetas y lasaña gracias a esta receta en la Thermomix.

Información nutricional: 1360 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Salsas

Trucos para que tu bechamel con thermomix quede perfecta

• Para una bechamel excepcional, comienza con ingredientes frescos. Necesitarás mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada. La elección de una leche entera dará como resultado una salsa más cremosa.
• El primer paso es hacer un roux, que es la mezcla de mantequilla y harina. Derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina, removiendo constantemente. Cocínalo por unos minutos hasta que adquiera un color dorado claro; esto ayudará a eliminar el sabor a harina cruda y aportará un toque de sabor.
• A la hora de añadir la leche, es fundamental que esté caliente. Esto evita que la mezcla se enfríe y se formen grumos. Vierte la leche poco a poco mientras sigues batiendo con un batidor de varillas. Este movimiento constante es clave para una textura suave.
• La bechamel estará lista cuando cubra el dorso de una cuchara. Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.

Variantes deliciosas para tu bechamel thermomix

Esta deliciosa mezcla de leche, mantequilla y harina se puede adaptar a diversas necesidades y preferencias. Aquí exploraremos algunas variantes que pueden enriquecer tus platos.

• La bechamel con queso, también conocida como «salsa Mornay», es ideal para gratinados y pastas. Para prepararla, simplemente añade queso rallado (como gruyère o parmesano) a la bechamel caliente, removiendo hasta que se derrita y se integre bien. Esta combinación aporta un sabor intenso y cremoso, perfecto para lasañas, macarrones al horno o verduras gratinadas.
• Para quienes deben evitar el gluten, la bechamel puede hacerse con harina de arroz o maicena. La clave es seguir el mismo proceso que con la harina de trigo, pero utilizando sustitutos sin gluten. Esta versión es igual de cremosa y deliciosa, permitiendo que todos disfruten de esta salsa sin preocupaciones.
• Si buscas una opción más saludable, puedes preparar una bechamel más ligera utilizando leche desnatada y reduciendo la cantidad de mantequilla. Además, puedes incorporar puré de coliflor en lugar de parte de la harina, lo que no solo reduce las calorías, sino que también añade un toque de sabor.

Acompañamientos recomendados para bechamel thermomix

La bechamel hecha en Thermomix es ideal para gratinar verduras como coliflor o espinacas, añadir cremosidad a lasañas y croquetas, o cubrir huevos rellenos. También realza carnes blancas como pollo y pescado. Úsala con pasta, canelones o sobre tostadas crujientes para un toque gourmet. Su textura suave y versátil la hace imprescindible en muchas recetas.
Cómo conservar y recalentar la bechamel sin perder textura

Conservación de la Bechamel

• Después de preparar la bechamel, deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, cubre el cazo con film transparente, asegurándote de que el plástico toque la superficie de la salsa. Esto evitará que se forme una costra.
• Transfiere la bechamel enfriada a un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico. Consumirla dentro de los 3 a 5 días es ideal para disfrutar de su mejor sabor y textura.
• Si deseas conservarla por más tiempo, la bechamel se puede congelar. Utiliza recipientes aptos para congelador y asegúrate de dejar un pequeño espacio en la parte superior, ya que la salsa se expandirá al congelarse. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.

Recalentamiento de la Bechamel

• Si has congelado la bechamel, es recomendable descongelarla en el frigorífico durante la noche. Esto ayudará a mantener su textura.
• Para recalentar la bechamel, colócala en una cacerola a fuego bajo. Es esencial remover constantemente para evitar que se pegue o se queme. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de leche o caldo caliente para recuperar su consistencia suave.
• También puedes recalentarla en el microondas. Coloca la bechamel en un recipiente apto y cubre con una tapa o film transparente, dejando un pequeño agujero para el vapor. Calienta en intervalos cortos, removiendo entre cada uno para asegurar un calentamiento uniforme.