Recetas de postres

5 postres tradicionales para el Día de todos los Santos

5 postres tradicionales para el Día de todos los Santos
5 postres tradicionales para el Día de todos los Santos
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Estos postres tradicionales para el Día de todos los Santos harán las delicias de los más golosos de casa. Con estas recetas podrás volver a un tiempo pasado en el que los ingredientes de temporada se mezclaban hasta obtener auténticas obras de arte. Dependiendo de la zona y de cierta influencia cultural encontraremos un tipo de postres característicos, toma nota de cada una de estas maravillas y escoge la que más te guste.

Huesos de Santo

Los huesos de Santo son uno de los dulces más típicos de Todos los Santos. Se trata de un postre que tiene una base de mazapán con dulce de yema realmente increíble. Preparar este postre es una tradición en gran parte de nuestra geografía, un pequeño bocado de placer que podremos preparar siguiendo esta receta.

Ingredientes:

  • 250 gr de almendra molida
  • 200 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Ralladura de un limón
  • Azúcar glass
  • 100 gr de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 200 gr de azúcar glass
  • 5 cucharaditas de agua
  • Elaboración:

    1. Para preparar la base de mazapán de este postre se utilizan almendras crudas. Las hervimos unos minutos para poder quitarles la piel.
    2. Secamos las almendras y las trituramos hasta formar una especie de harina. Añadiremos azúcar para que vaya absorbiendo la grasa de las almendras.
    3. En una cazuela mezclamos agua y azúcar para conseguir que se disuelva, dejaremos que hierva unos 2 minutos hasta conseguir un almíbar.
    4. Incorporamos esta mezcla a la almendra y vamos creando una masa. Formamos una bola con la masa de mazapán y dejamos que repose 1 hora.
    5. Damos forma a los huesos de santo con la ayuda de unos palitos para que queden huecos por dentro.
    6. Mientras se secan cocinaremos la crema de yema. Separamos claras y yemas.
    7. Volvemos a preparar un almíbar con azúcar y agua, iremos integrando las yemas a esta mezcla sin dejar de remover.
    8. Cuando haya espesado al baño maría, rellenaremos los huesos de santo.

    Buñuelos de viento

    Los buñuelos de viento son uno de los dulces que más de cocinan para celebrar el 1 de noviembre en nuestro país. Se trata de pequeños bocados fritos y rebozados en azúcar que contienen un interior cremoso y delicado. Un acierto para acompañar las comidas familiares de este día tan especial. Toma nota de un clásico que nunca falla y puedes preparar siempre que quieras.

    Ingredientes:

    • 4 yemas
    • 100 gr de azúcar
    • 50 gr de maicena
    • ½ l de leche entera
    • 50 gr de mantequilla
    • 1 vaina de vainilla
    • Piel de 1 limón
    • 1 rama de canela
    • 50 gr de mantequilla
    • 3 huevos
    • 300 ml de agua
    • 150 ml de leche entera
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 300 gr de harina
    • 10 gr de levadura
    • Ralladura de media naranja
    • Aceite para freír
    • Azúcar
    • Canela

    Elaboración:

    1. Preparamos el relleno de estos buñuelos, para hacer la crema pastelera ponemos el medio litro de leche en un cazo, separamos un vaso para diluir la maicena.
    2. Aromatizamos la leche con la vainilla, la piel de limón y la canela, dejaremos que se infusionen unos minutos.
    3. Mezclamos la maceina hasta que no queden grumos. Ponemos las yemas en un bol y las batimos con el azúcar.
    4. Colamos la leche y la mezclamos con las yemas y la maicena. Dejaremos que vaya espesando a fuego lento, cuando esté lista retiramos y cubrimos con papel film.
    5. Seguimos con los buñuelos. Mezclamos la harina tamizada con la levadura en polvo.
    6. Ponemos la leche en un cazo con la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos y vamos mezclando hasta que se haya diluido el azúcar.
    7. Vamos incorporando la harina y la levadura, hasta conseguir la masa perfecta de los buñuelos.
    8. Calentamos en una sartén aceite y vamos formando los buñuelos. Los freímos y cuando estén listos rellenamos con una manga pastelera.

    Pestiños

    Los pestiños son un dulce muy típico del 1 de noviembre. Con una base de ingredientes que seguramente tenemos en nuestra despensa se puede crear un postre tradicional de forma rápida y sencilla. La gracia de estos pestiños recae en su forma y rebozado con miel, un ingrediente que potencia tu dulzor. Prepara este día y siempre que quieres unos pestiños que siempre quedarán bien.

    Ingredientes:

    • 260 gr de harina
    • 75 ml de vino de Jerez
    • 75 ml de aceite de oliva
    • La piel de 1 limón
    • 1 cucharada de semillas de matalahúva
    • 200 gr de miel
    • Agua

    Elaboración:

    1. Calentamos aceite de oliva y lo aromatizamos con la matalahúva y la piel de limón. Dejaremos que se cocine durante 3 minutos a fuego lento.
    2. En un cuenco ponemos la harina, el vino y el aceite aromatizado previamente colado.
    3. Removemos hasta conseguir una masa que iremos trabajando sobre la superficie de trabajo. Dejaremos que la masa repose unos 30 minutos antes de estirarla para formar los pestiños.
    4. Cortamos los pestiños y doblamos las esquinas opuestas para darles esta forma característica. Calentamos el aceite y los freímos con cuidado.
    5. Los cubrimos con una mezcla caliente de miel y agua.

    Panellets

    Los panellets son el dulce de todos los Santos más fácil de preparar que pueda existir. Este postre tradicional se preparar con una base de harina de almendra y patatas o boniatos. Todo un símbolo del otoño y de una de las fiestas por excelencia de esta temporada. Con unos pocos ingredientes y una elaboración sencilla nadie puede escapara de ese sabor intenso que provocaran en cada bocado.

    Ingredientes:

    • ½ kg de almendra cruda molida
    • 400 gr de azúcar
    • 250 gr de boniato o patata
    • Piel rallada de 1 limón
    • 1 huevo
    • 150 gr de piñones

    Elaboración:

    1. Cocemos el boniato o la patata y dejamos que se enfrié. Cuando esté listo lo machacamos con un tenedor.
    2. Mezclamos con la harina de almendra, el azúcar y la piel del limón rallada.
    3. Añadimos el huevo y dejamos reposar la masa.
    4. Le damos forma de bolitas y cubrimos con los piñones.
    5. Horneamos a 180º hasta que estén cocinados los panellets.

    Dulce de membrillo

    El dulce de membrillo es perfecto para celebrar el Día de Todos los Santos. Un fruto de temporada que se cocina en todas las casas para poder ser disfrutado durante todo el año. Muchas son las recetas que podremos preparar con esta base de dulce de membrillo y alguna de estas se podrán cocinar de forma tan sencilla y rápida como esta maravilla repleta de buenas vibraciones.

    Ingredientes:

    • 1 kg de membrillos
    • 800 gr de azúcar

    Elaboración:

    1. Lavamos bien los membrillos. Los ponemos en una olla grande, cubrimos de agua y cocinamos unos 45 minutos.
    2. Dejamos enfriar cuando estén listos, pelamos y trituramos. La proporción es un 80% de su peso en azúcar.
    3. Mezclamos en una olla grande con el azúcar, vamos removiendo a fuego lento hasta que tenemos listo el dulce con el azúcar perfectamente integrado.
    4. Lo pasamos por el pasapuré para que quede una masa más fina y delicada.

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