Flan de queso: receta casera y tradicional

Cremoso, suave y delicioso, así es este flan de queso casero y tradicional. Este flan se elabora con pocos ingredientes y el toque especial del queso crema, pero, además, tiene una deliciosa cobertura de baño caramelo casero. Se trata de un postre rápido y sencillo en su preparación, pues estará listo en menos de 1 hora.

Para hacer esta receta es importante escoger un queso que sea cremoso como el de untar o, en todo caso, un requesón ligero que no tenga grumos para conseguir que la textura sea suave. La idea es que predomine el sabor al queso crema y no tanto al huevo.

En esta ocasión, el flan de queso se cocina al baño maría para que su cocción sea más lenta y uniforme. De esta manera, estos postres se hacen más despacio y quedan más cremosos.

Ingredientes:

Para el flan:

Para el caramelo:

• 5 cucharadas de azúcar blanquilla
• 3 cucharadas de agua
• Unas gotas de limón

Preparación:

1. Introduce en un bol el queso crema de queso, la leche condensada, la leche entera, el azúcar y la vainilla. Bate bien todos los ingredientes.
2. Incorpora los huevos y continúa batiendo hasta obtener una masa cremosa y espumosa.
3. Cubre la bandeja central del horno con agua y sube la temperatura del horno a 200º C hasta que el agua hierva.
4. Entre tanto, prepara el baño de caramelo. Lleva un cazo o una sartén al fuego para que se caliente.
5. Añade los ingredientes en el siguiente orden: azúcar blanca, un poco de agua y unas gotas de limón.
6. Deja cocinar a fuego medio, sin remover.
7. Una vez que se comiencen a formar las burbujas y el azúcar comience a oscurecerse, procede a remover con una cuchara de madera.
8. Retira del fuego y continúa removiendo hasta conseguir el color miel tostado del caramelo.
9. Exprime unas gotas de zumo de limón para que no cristalice rápidamente.
10. Deja templar un minuto y procede a caramelizar las paredes de las flaneras.
11. Vierte la mezcla en las flaneras y cocina el flan al baño maría.
12. Cubre los moldes con papel aluminio y lleva al horno sobre la bandeja con agua durante unos 40 o 45 minutos aproximadamente a unos 200º C.
13. Los últimos 10 minutos de horneado, retira el papel aluminio de las bandejas para que la superficie adquiera un poco de color.
14. Una vez que los flanes estén cuajados y dorados, saca las bandejas del horno con cuidado.
15. Para finalizar, introduce los flanes en la nevera hasta el día siguiente para que queden bien fríos.

Para desmoldar, introduce un cuchillo alrededor de los bordes de cada flan. Dales la vuelta en un plato para servir y listo.