Recetas sin gluten

Recetas sin gluten para celíacos: platos sabrosos y seguros

Cocina sin gluten
Recetas sin gluten.

Las personas celíacas pueden disfrutar de todo tipo de preparaciones. Un buen ejemplo, estas recetas sin gluten para celíacos.

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Las recetas sin gluten para celíacos son aquellas que no contienen entre sus ingredientes productos derivados del trigo, como las harinas, el pan y la cerveza. La celiaquía es una enfermedad que pone en evidencia la gran cantidad de alimentos procesados y ultra procesados que contienen trigo, pero hay muchos productos que pueden consumir los celíacos, como legumbres, frutas y verduras, huevos, carnes magras y no procesadas, aves, pescados y productos lácteos bajos en grasas.

La enfermedad celíaca se caracteriza por una fuerte reacción del sistema inmunitario a los alimentos que contienen gluten, que tiene como resultado un serio daño al revestimiento del intestino delgado. Se calcula que un 2% de los españoles son celíacos. Presentamos algunos platos deliciosos para personas celíacas: lentejas estofadas sin grasas, ñoquis de ricota y maicena, alitas de pollo y lubina con paté de aceitunas.

Ingredientes:

  • 350 gramos de lentejas
  • 800 gramos de filetes de lubina
  • 14 alitas de pollo
  • 750 gramos de ricota
  • 2 ½ tazas de maicena
  • 2 huevos
  • 4 patatas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 tomates pelados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 100 gramos de aceitunas deshuesadas
  • 1 litro de caldo de verdura
  • Perejil fresco
  • 1 cucharada de ajo granulado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua
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    Cómo preparar estas recetas sin gluten para celíacos:

    • Lentejas: pelar y lavar 3 zanahorias, 1 cebolla, los pimientos (retirarles las semillas), los dientes de ajo, y meterlos en una olla a presión, junto con el caldo de verduras, las lentejas y la hoja de laurel. Una vez que comience a salir el vapor, cocinar a fuego medio alto durante 10 minutos. Retirar las verduras, triturar en una licuadora y volver a mezclar con las lentejas, salpimentar al gusto.

    Información nutricional: 350 kcal por ración

    Tipo de cocina: Sin gluten

    Tipo de comida: AlmuerzoLentejas

    • Ñoquis de ricota y maicena: mezclar en un bol el queso, la maicena, los huevos, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Hacer los ñoquis, colocar en una bandeja y meter en el congelador; después de un par de horas estarán listos para cocinar y acompañar con una buena salsa.

    Información nutricional: 3200 kcal

    Tipo de cocina: Sin gluten

    Tipo de comida: Almuerzo

    • Alitas con patatas: macerar las alitas con ajo granulado, perejil picado finamente, aceite de oliva, sal y pimienta, hornearlas 35 minutos a 190°C. Pelar y cortar las patatas en juliana, disponerlas en una bandeja con aceite y sal y hornear durante 35 minutos a 190°C. Servir alitas y patatas juntas.

    Información nutricional: 2800 kcal

    Tipo de cocina: Sin gluten

    Tipo de comida: Almuerzo

    • Lubina con paté de aceitunas: colocar en un bol los tomates pelados, las aceitunas, 1 cebolla cortada en juliana, sal y pimienta, triturar con un procesador de alimentos y reservar. Salpimentar los filetes de lubina y cocinar por ambos lados en una plancha bien caliente. Servir los filetes con el paté colocado a un lado.

    Información nutricional: 650 kcal

    Tipo de cocina: Sin gluten

    Tipo de comida: Almuerzo

    Prepara estas recetas sin gluten para celíacos: platos sabrosos y seguros que también pueden ser disfrutados por amigos y familiares no celíacos.

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