Receta barquillos Thermomix: crujientes, caseros y listos en minutos

Estos ingredientes son básicos y fáciles de encontrar en cualquier cocina, sin necesidad de aditivos ni conservantes.

Cómo hacer barquillos en Thermomix paso a paso

Preparación de la masa

• Coloca el azúcar glas y las claras de huevo en el vaso de la Thermomix. Programa 30 segundos a velocidad 3.
• Añade la mantequilla derretida, la vainilla y la pizca de sal. Mezcla 20 segundos a velocidad 3.
• Incorpora la harina y mezcla durante 40 segundos a velocidad 4.
• Si ves que la masa está muy espesa, añade una o dos cucharadas de leche y mezcla 10 segundos más.

Cocinado y formado de los barquillos

• Calienta una plancha especial de barquillos o una sartén antiadherente.
• Vierte una pequeña cantidad de masa y extiende rápidamente en forma circular, formando una capa muy fina.
• Cocina a fuego medio unos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
• Rápidamente, mientras aún están calientes y flexibles, enróllalos o dales forma de cono o canutillo. Es importante hacerlo rápido, pues se endurecen al enfriar.

Trucos para unos barquillos crujientes y uniformes

• Extiende siempre la masa lo más fina posible.
• Mantén la plancha o sartén bien caliente, pero sin exceso, para evitar que se quemen.
• Forma los barquillos en caliente, ayudándote de un rodillo, cucharón o molde cilíndrico.
• Si los barquillos pierden flexibilidad antes de darles forma, vuelve a calentarlos unos segundos.

Variantes: barquillos de chocolate, sin gluten o rellenos

• De chocolate: Añade 1 cucharada de cacao en polvo a la masa.
• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por mezcla de harina de arroz o almendra.
• Rellenos: Una vez fríos, puedes rellenarlos con crema, nata montada, chocolate o helado.

Consejos de conservación y almacenamiento

• Guarda los barquillos ya fríos en un recipiente hermético para que no pierdan su textura crujiente.
• No los guardes en la nevera, pues la humedad los ablanda.
• Consumir preferentemente en los primeros 3-5 días tras su elaboración.

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Preguntas frecuentes sobre barquillos en Thermomix

• ¿Puedo hacer barquillos sin molde especial?
  Sí, con una sartén antiadherente y rapidez al formar los barquillos al sacarlos.
• ¿Cuánto duran los barquillos caseros?
  Se conservan bien durante 3 a 5 días si están en un envase hermético.
• ¿Se pueden congelar los barquillos?
  No es recomendable, pues la congelación afecta su textura crujiente.
• ¿Cómo evitar que se quiebren al enrollarlos?
  Debes enrollarlos en caliente, justo al sacarlos de la plancha, cuando aún son flexibles.