Ni solomillo ni picaña: la alternativa más económica y jugosa para preparar carne en la barbacoa

El vacío es uno de los cortes de carne con mejor relación entre calidad y el precio a la hora de hacer una barbacoa. Esta parte se extrae de la zona baja del abdomen o costillar del animal y es un clásico a la hora de hacer una combinación de carnes dentro de una barbacoa. Consulta en este artículo todo lo que debes saber sobre lo que dicen los expertos sobre los mejores cortes de carne que tienes que meter en una barbacoa.

Con el mes de octubre y la llegada de las bajas temperaturas, las barbacoas tampoco pierden su momento. A pesar de que el verano es la mejor época para hacer una reunión con un asado de por medio, esta tradición se mantiene de moda durante todo el año, en el que un grupo de amigos se puede juntar para comer, conversar y beber alrededor de una barbacoa. Y también es posible hacerlo en intimidad con el objetivo de degustar una buena carne.

¿Cuál es la mejor corte de carne para hacer una barbacoa? Esta es la gran pregunta del millón que se hacen muchas personas cuando se enfrentan a una tarea que conlleva una gran responsabilidad: comprar la carne a la hora de hacer una barbacoa. Lógicamente, el solomillo, el chuletón o el lomo bajo son las mejores opciones de entre otras que también son populares, como puede ser el entrecot, la entraña o el churrasco.

La mejor carne para una barbacoa

Los expertos también recomiendan un corte de carne que tiene la mejor relación entre la calidad, para impresionar a tus comensales, y el precio, algo que siempre hay que tener en cuenta y más conforme está la vida a día de hoy. Este corte de carne es el vacío, también llamado en inglés flank steak, filete de flanco o bavette en francés. Este es un corte de carne vacuna que se extrae de la zona inferior del abdomen, costillar del animal o la falda del vacuno. Tiene una gran relación entre la calidad y el precio y los expertos aseguran que es una de las opciones más económicas para añadir a una barbacoa.

 

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Por lo que respecta a su forma, es un músculo alargado, plano y magro con un sabor muy intenso, aunque cuenta con muy poca grasa. Por ello, puede resultar un poco duro si no se conoce de forma adecuada. Así que, a la hora de hacer el vacío en una barbacoa, se recomienda cocinarlo a fuego alto para que quede en un punto medio o poco hecho. Esta será su mejor forma de consumirlo. Para comerlo de la mejor forma posible, el corte será importante y por ello se tendrá que realizar en forma de pequeñas tiras de forma perpendicular a las fibras de la carne. Esto es importante: el corte tiene que ser en contra de las fibras.

Por lo que respecta a su precio, la carne de vacío en España la puedes encontrar en una carnicería a una cantidad cercana entre los 11 euros y 19 euros por kilogramo, dependiendo de la época del año y el lugar en el que compres uno de los mejores cortes que puedes añadir a una barbacoa.