Recetas de cuchara

Receta de Cocido madrileño

Cocido madrileño
Receta de Cocido madrileño
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La receta de cocido madrileño es un plato de cuchara con nombre propio. Atrévete a cocinarlo con mucho amor y disfrutarlo en la mejor de las compañías posibles.

El cocido madrileño es uno de esos platos de cuchara de los de toda la vida, capaz de reconfortar cuerpo y mente. Los ingredientes que forman este cocido son de lo más variados, una buena base de todo tipo de carne, cerdo y un poco de pollo, con un buen trocito de jamón serán unos complementos ideales. A esta carne sabrosa y deliciosa le añadiremos unos garbanzos y remataremos la dosis de buenas propiedades con unas zanahorias, patatas y un poco de repollo. Este cocido lo tiene todo, solo necesitará mucho amor y un poco de paciencia para acabar de cocinarse y convertirse en el protagonista de cualquier mesa. Toma nota de cómo se prepara el mejor cocido madrileño que existe.

Ingredientes:

  • 300 gr de garbanzos
  • 300 gr de morcillo
  • 1 muslo de pollo
  • 200 gr de chorizo
  • 1 morcilla de cebolla
  • 150 gr de tocino
  • 80 gr de jamón
  • 1 hueso de jamón
  • 2 zanahorias
  • ½ repollo
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
  • Cómo preparar un cocido madrileño

    1. Empezamos a cocinar este cocido madrileño la noche antes. Ponemos los garbanzos en agua para que se ablanden antes de cocinarlos al día siguiente. Podemos usar unos garbanzos que ya estén cocinados y nos evitamos este paso.
    2. Preparamos la olla grande, vamos a ponerle unos dos litros de agua. Le vamos a añadir parte de la carne, la que tarda más en cocinarse y nos aportará un punto extra de sabor. Ponemos el morcillo, el tocino y el jamón. Para potenciar este caldo vamos a ponerle el hueso de jamón.
    3. Cuando empiece a hervir estará creando una capa de espuma, la iremos retirando. En ese momento le añadimos los garbanzos, es el ingrediente que más tarda en estar cocinado. Tapamos y dejamos que todo se cocine unos 30 minutos.
    4. La espuma que se va creando la iremos retirando con la espumadera para que nos quede un plato sin tanta grasa.
    5. Picamos el repollo y lo ponemos en la olla. Le añadiremos también el chorizo y la morcilla. En ese momento rectificamos de sal y pimienta. Cocemos durante unos 15 minutos.
    6. Mientras, pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias. Estos ingredientes serán los último en pasar a formar parte del cocido. Los ponemos en la olla.
    7. Uno de los trucos caseros es pelar unos ajos y sofreírlos con un poco de aceite. Pondremos esta mezcla en la olla para añadirle un punto extra de sabor. Apagamos el fuego y servimos un cocido madrileño impresionante.

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