Name: Receta de Fricandó de ternera asado en salsa de setas
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: Frescura: lo primero que debes tener en cuenta al elegir setas es su frescura. Las setas frescas tienen un color vivo, una textura firme y un aroma suave y agradable. Evita comprar setas que estén marchitas, con manchas oscuras o con un olor desagradable, ya que esto indica que no están en buen estado y su sabor se verá afectado.; Tipo de seta: existen numerosas variedades de setas, cada una con su propio sabor y textura característicos. Algunas de las setas más comunes son los champiñones, las setas de ostra, los shiitakes, los portobellos y las setas porcini. Antes de comprar setas, piensa en qué tipo de plato quieres preparar y elige la variedad que mejor se adapte a tus necesidades.; Origen: a la hora de comprar setas, es importante tener en cuenta su origen. Opta por setas cultivadas de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente, evitando aquellas que provengan de cultivos intensivos o que hayan sido tratadas con pesticidas u otros químicos. Además, las setas silvestres, recolectadas de forma responsable, suelen tener un sabor más intenso y una textura más firme que las cultivadas.; Aspecto: cuando vayas a comprar setas, asegúrate de elegir aquellas que tengan un aspecto limpio y sin signos de deterioro. Las setas frescas deben tener un color uniforme y brillante, sin manchas ni zonas oscuras. Además, su textura debe ser firme al tacto, sin partes blandas o viscosas. Si las setas están envasadas, verifica que el envase esté sellado y en buen estado, para evitar la contaminación de las setas.

El fricandó de ternera asado en salsa de setas es un plato tradicional de la cocina catalana que se ha popularizado en toda España por su delicioso sabor y su textura tierna y jugosa. Se trata de un plato perfecto para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para sorprender a tus invitados en una comida casera. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta para que puedas disfrutar de un plato gourmet en la comodidad de tu hogar.

¿Cómo elegir unas buenas setas para cocinar?

Frescura: lo primero que debes tener en cuenta al elegir setas es su frescura. Las setas frescas tienen un color vivo, una textura firme y un aroma suave y agradable. Evita comprar setas que estén marchitas, con manchas oscuras o con un olor desagradable, ya que esto indica que no están en buen estado y su sabor se verá afectado.

Tipo de seta: existen numerosas variedades de setas, cada una con su propio sabor y textura característicos. Algunas de las setas más comunes son los champiñones, las setas de ostra, los shiitakes, los portobellos y las setas porcini. Antes de comprar setas, piensa en qué tipo de plato quieres preparar y elige la variedad que mejor se adapte a tus necesidades.

Origen: a la hora de comprar setas, es importante tener en cuenta su origen. Opta por setas cultivadas de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente, evitando aquellas que provengan de cultivos intensivos o que hayan sido tratadas con pesticidas u otros químicos. Además, las setas silvestres, recolectadas de forma responsable, suelen tener un sabor más intenso y una textura más firme que las cultivadas.

Aspecto: cuando vayas a comprar setas, asegúrate de elegir aquellas que tengan un aspecto limpio y sin signos de deterioro. Las setas frescas deben tener un color uniforme y brillante, sin manchas ni zonas oscuras. Además, su textura debe ser firme al tacto, sin partes blandas o viscosas. Si las setas están envasadas, verifica que el envase esté sellado y en buen estado, para evitar la contaminación de las setas.

Ingredientes:

1 kg de ternera en filetes finos
200 g de setas variadas (boletus, champiñones, setas de cardo, etc.)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado

Preparación:

En primer lugar, limpia las setas y córtalas en trozos grandes. Resérvalas para más tarde.
Corta la ternera en filetes finos y salpimiéntalos al gusto.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los filetes de ternera por ambos lados. Retíralos y resérvalos en un plato.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y la zanahoria picados finamente. Cuando estén dorados, añade las setas y cocínalas hasta que estén tiernas.
Agrega el vino tinto a la sartén y deja que se reduzca a la mitad.
Añade el caldo de carne y vuelve a incorporar los filetes de ternera a la sartén. Deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Rectifica la sazón y añade más sal y pimienta si es necesario.
Antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura al plato.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

¡Y listo! Ya tienes listo un delicioso fricandó de ternera asado en salsa de setas para disfrutar en tu mesa. ¡Buen provecho!

Receta de Fricandó de ternera asado en salsa de setas

Nuestras recetas de carne en casa pueden ser variadas y de intenso sabor. Como este fricandó de ternera asado en salsa de setas. Una delicia.