Sopa de calabaza y leche de coco: cremosa y con un toque exótico irresistible

Preparación

• Comienza pelando y cortando la calabaza en cubos. Si estás utilizando calabaza butternut, es recomendable usar un pelador de verduras para facilitar el proceso.
• Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Estos aromáticos serán la base de sabor de nuestra sopa.
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos minutos hasta que esté transparente.
• A continuación, incorpora el ajo y el jengibre, y cocina durante 1-2 minutos más, cuidando que no se quemen. Este paso es fundamental, ya que los aromas se liberan y le darán un sabor profundo y delicioso a la sopa.
• Una vez que los aromáticos estén listos, añade los cubos de calabaza a la olla. Revuelve bien para que se impregnen de los sabores. Si decides usar cúrcuma, este es el momento de agregarla. La cúrcuma no solo aporta un hermoso color dorado a la sopa, sino que también tiene propiedades antiinflamatorias.
• Agrega el litro de caldo de verduras o pollo a la olla, asegurándote de que la calabaza esté completamente cubierta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
• Cuando la calabaza esté cocida, retira la olla del fuego y añade la leche de coco. La leche de coco le dará una cremosidad irresistible a la sopa y un toque exótico que la distingue. Mezcla bien y, si lo deseas, añade unas gotas de zumo de limón para equilibrar la dulzura de la calabaza.
• Usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si no tienes una batidora de mano, puedes transferir la sopa a una licuadora en partes. Asegúrate de tener cuidado, ya que la sopa estará caliente.
• Una vez que la sopa esté completamente triturada, pruébala y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres una sopa más líquida, puedes añadir un poco más de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Sirve la sopa caliente en tazones. Como toque final, decora con hojas de cilantro o perejil fresco. También puedes añadir un chorrito de leche de coco por encima para una presentación más atractiva. Esta sopa es ideal para acompañar con un poco de pan crujiente o tostadas.

Información nutricional: 1236 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Variaciones y consejos

• Añadir especias: Si quieres darle un toque aún más exótico, puedes experimentar con especias como el comino, el cardamomo o la canela.
• Versión picante: Si te gusta el picante, añade un poco de chile fresco o en polvo a la mezcla de cebolla y ajo.
• Opciones vegetarianas: Esta sopa es completamente vegetariana, pero si deseas un sabor más profundo, puedes optar por un caldo de pollo.
• Almacenamiento: Puedes almacenar la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. También se puede congelar en porciones para disfrutar más tarde.