Receta de sopa aromática de sepia

La sopa aromática de sepia tiene un sabor extraordinario. Se hace con pocos ingredientes, que pueden variar a gusto del cocinero, quedando siempre sabrosa. Seguramente, el origen de esta humilde sopa es marinero: los trabajadores del océano son los que han dejado infinidad de recetas sencillas, con productos de mar que conquistan paladares alrededor del mundo. En caso de no encontrar sepia en el mercado, se puede reemplazar por calamar común. Con todo ello, nada supera el exquisito y delicado sabor de esta sopa, con un toque picante gracias al chile, del que lleva solo un pellizco.

Esta sopa de sepia, también llamada choco o jibia, es muy nutritiva. La sepia es de la misma familia que el pulpo y calamar, aunque tiene una gran cantidad de colesterol, por lo que su consumo debe ser moderado. Sin embargo, también es rica en yodo, un mineral necesario para el desarrollo celular. Es fuente de vitamina E, antioxidante y protectora del sistema inmune; por otro lado, contiene selenio, bueno para la salud cardiovascular. El consumo de sepia es una de las maneras más saludables de incorporarla a la alimentación.

Ingredientes:

Cómo preparar sopa aromática de sepia:

1. Lavar las sepias bajo el grifo. Cortarlas en tiras.
2. Escoger cuatro o cinco ramitas de hierbas aromáticas secas, atarlas con hilo de algodón para formar un pequeño ramo.
3. Cortar los tomates en rodajas, picar los dientes de ajo y el chile finamente.
4. Calentar una cazuela u olla con tres cucharadas de aceite.
5. Sofreír el ajo y el chile durante cinco minutos a fuego suave.
6. Agregar las sepias, mezclar y dorar durante dos minutos.
7. Verter el vino, el manojo de hierbas aromáticas, sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar durante 10 minutos.
8. Incorporar los tomates y la mitad del caldo caliente. Remover y cocinar siempre a fuego suave durante 20 minutos.
9. Pasado ese tiempo, las sepias ya estarán cocidas. Añadir la pasta para sopa y el resto del caldo.
10. Continuar la cocción durante cinco minutos más y retirar el manojo de hierbas, rectificar de sal.
11. Servir la sopa aromática de sepia bien caliente.

No dejes de probar la riquísima sopa aromática de sepia. La combinación de sabores y texturas es un regalo para el paladar. La receta es muy simple, con ingredientes que seguro tienes en la despensa ¡Anímate a hacerla!