Receta de pisto andaluz

La receta de pisto andaluz es una de las más habituales en las casas de las abuelas andaluzas ya que no hay nada mejor que un buen pisto caliente para disfrutar de las verduras y las hortalizas de la huerta del sur. Es un plato muy sencillo de realizar y muy sabroso dada la cantidad de ingredientes que lleva. Recuerda que es importante incluir una ración de verduras en todos los platos, por lo que el pisto andaluz puede ser un buen acompañante de carnes o pescado.

También se suele tomar este pisto con huevos como plato único. Las opciones son muy variadas. ¡Te recomendamos que las pruebes todas!

Ingredientes

Cómo preparar un auténtico pisto andaluz

1. En primer lugar deberemos preparar la berenjena. Comenzamos con esta verdura para poder rebajar ese sabor tan característico que estropearía el pisto andaluz. La lavamos bien con la piel, eliminamos los extremos y cortamos el resto de la berenjena en rodajas gruesas. La colocamos en una bandeja, echamos sal por ambos lados y la dejamos reposar durante, al menos, 10 minutos.
2. Mientras reposa la berenjena, comenzamos con el resto de ingredientes. Lavamos el calabacín, cortamos los extremos y troceamos el resto del calabacín en dados del mismo grosor.
3. Pelamos y cortamos las patatas en dados, al igual que el calabacín.
4. Lavamos los pimientos y retiramos las semillas de su interior. Cortamos en tiras y luego lo troceamos.
5. Pelamos la cebolla y la cortamos, al igual que el resto de ingredientes, en dados.
6. Picamos muy finamente los ajos.
7. Ahora lavamos las rodajas de berenjenas y las picamos en dados para añadirla al resto de ingredientes.
8. Colocamos entonces la sartén en el fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva suave. Dejamos que caliente.
9. Introducimos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que se dore la cebolla.
10. Agregamos los pimientos y dejamos que se hagan hasta estar tiernos.
11. Seguidamente, una vez estén los pimientos tiernos, introducimos la berenjena y las patatas. Las dejaremos a fuego medio hasta conseguir que todo se ablande.
12. Añadimos el calabacín ahora y dejamos que se ablande. El calabacín tiene un tiempo de cocción menor, de ahí a que sea el último ingrediente solido que introducimos.
13. Vertemos la salsa de tomate triturado natural, salpimentamos, echamos un poco de tomillo y orégano al gusto y una cucharada y media de azúcar para evitar la acidez del tomate triturado.
14. Una vez listo, servir recién hecho y añadir un huevo frito para darle aún más sabor.