Rape al horno

Una receta ligera de pescado blanco: rape al horno. Este pescado aporta solo 65 calorías y menos de 1 gramo de grasa por ración de 100 gramos. Lo acompañamos con aceite de oliva virgen, y una mezcla de perejil, puerro, pimiento verde y ajos. El rape es un pez con una forma muy característica la boca ancha y el cuerpo plano. Su carne es muy apreciada por su sabor y textura. Tiene unos 14 gramos de proteínas, 8 mg de calcio, 330 mg de vitamina K y también aporta vitaminas del grupo B en menor proporción. El rape está libre de purinas, una información que afecta a las personas que tienen alto el ácido úrico.

Ingredientes necesarios para hacer rape al horno

Las colas de rape son más baratas que los cachetes que están en unos 7.50 euros el cuarto de kilo, sin embargo el sabor y textura de los cachetes es superior al de las colas, los cachetes son redonditos, tal como ves en la imagen inferior. Las colas de rape congeladas las encuentras desde los 4 euros el kilo, así que es un pescado barato que puede serte muy útil para distintas recetas.

Paso a paso: preparación de rape al horno

1. Ralla fino el puerro y corta los ajos y el pimiento verde. Añade a un recipiente estos ingredientes, además incorporas el perejil picado, la ralladura de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. Mezcla todos esto ingredientes y machaca ligeramente con la mano del mortero.
2. Verter la mezcla anterior en una fuente de horno, distribuye por todo el recipiente. Coloca las colas o cachetes de rape en el recipiente aprieta ligeramente para que se impregnen, dales la vuelta y haz lo mismo por el otro lado. Agrega una hoja de laurel,  un poco de sal y pimienta y el vino blanco.
3. Programa el horno 25 minutos a 180 grados. A mitad de cocción sobre los 12,5 añade varias cucharadas de caldo de pescado sobre el rape, esto lo haremos para evitar que se reseque. Continua la cocción hasta el final.
4. Saca el pescado del horno, lo retiras de la fuente. En un recipiente para batidora incorpora el resto de ajos caldo y puerro, agrega el resto de caldo de pescado que tengas. Tritura estos ingredientes, obtendrás una salsa deliciosa.
5. Emplata el pescado añadiendo varias cucharaditas de la salsa y una pizca de pimentón de la Vera.
6. Listo el rape al horno.

Información nutricional: 1091 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos y consejos para un rape al horno perfecto

Para un rape al horno perfecto, sigue estos trucos: usa un horno precalentado a 200°C, coloca el rape sobre una cama de patatas y cebolla para que absorba jugos, y añade un chorrito de vino blanco. Unta el pescado con ajo, perejil y aceite de oliva para potenciar su sabor. Hornéalo 20-25 minutos y báñalo con su propio jugo. ¡Sírvelo caliente y disfruta su textura jugosa!

Variantes de la receta: alternativas para intolerancias y gustos personales

La cocina es un arte que se adapta a los paladares y necesidades de cada persona. Existen múltiples variantes de recetas que permiten disfrutar de los platillos favoritos, incluso para aquellos con intolerancias alimentarias o preferencias específicas. Por ejemplo, si una receta lleva gluten, se puede sustituir la harina de trigo por harina de almendra o de avena sin gluten. Para quienes evitan los lácteos, las leches vegetales como la de almendra o coco son excelentes alternativas.

Además, se pueden explorar opciones veganas que eliminan completamente los productos animales, utilizando tofu o legumbres en lugar de carne. Los condimentos también pueden ser ajustados; por ejemplo, si alguien no tolera el picante, se pueden usar hierbas frescas como el cilantro o el perejil para dar sabor sin el ardor del chile.

Acompañamientos recomendados para nuestro rape al horno

Para acompañar tu rape al horno, opta por guarniciones que realcen su sabor. Las patatas panaderas o al vapor son clásicas y absorben bien los jugos. Una ensalada fresca con rúcula y tomate aporta ligereza. También puedes servirlo con verduras asadas, como espárragos o pimientos. Si prefieres algo más sofisticado, un arroz cremoso con un toque de limón complementará perfectamente su textura jugosa. ¡Delicioso!