Pudding de chía con leche de coco y mango: ¡Un postre saludable para empezar el día!

El pudding de chía es un postre delicioso y muy apropiado para consumir durante el verano. Esta receta deriva de un manjar típico de la gastronomía inglesa creado en el siglo XVII. El pudding original, elaborado con sobras de pan diluidas en leche y miel se elaboraba en los hogares humildes ingleses como una comida de aprovechamiento. Actualmente, se ha convertido en una preparación común en muchos hogares de España y América, donde se utiliza la pulpa de frutas maduras. En esta preparación, se propone utilizar mangos maduros, los cuales poseen una textura densa y un sabor dulce.

El pudding de chía se puede elaborar con pulpa fresca o congelada. No requiere agregarse azúcar o cualquier otro edulcorante porque el mango maduro es bastante dulce. Tampoco, incorporar lácteos de origen animal porque la leche de coco emulsiona bien la mezcla. Las semillas de chía aportan el toque crujiente perfecto para realzar esta receta.

Propiedades y nutrientes

Las semillas de chía provienen de la Salvia hispanica, una planta originaria de Centroamérica y Sudamérica que se ha hecho muy popular gracias a las dietas vegetarianas y naturistas, por su alto contenido de ácidos grasos omega 3, magnesio, fósforo y calcio; su consumo aporta una gran cantidad de energía y, además, tiene un efecto regulador en el movimiento intestinal. La leche de coco también es rica en grasas saludables, importantes para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, en vitaminas B y C, y en minerales como magnesio, calcio y hierro. En cuanto al mango, además de ser una fruta realmente deliciosa, es una rica fuente de vitaminas A, C y del grupo B, que desempeñan un papel clave en el buen funcionamiento de los nervios, intestinos y músculos.

El consumo diario de semillas de chía es un cereal que estimula la fijación del calcio en los huesos. Por otro lado, son ricos en vitamina C que mantiene la flexibilidad de la piel y la humedad de las mucosas. Su alto contenido en betacarotenos y vitamina A favorecen la regeneración de las células y los tejidos. A continuación, entérate sobre cómo preparar este refrescante postre, ideal para comer en verano… ¡Lee hasta el final!

Ingredientes

Cómo preparar el pudding de chía:

1. Colocar la pulpa de mago en el vaso de la licuadora y triturar hasta obtener un puré denso y homogéneo.
2. Colocar el puré de mango en un bol y mezclar con la leche de coco y el zumo, con la ayuda de una paleta o una cuchara.
3. Incorporar las pasas, las semillas de chía y el extracto de vainilla. Revolver y reservar en el frigorífico durante 30 minutos o hasta que la mezcla cuaje.
4. Retirar el pudding del frigorífico, colocar porciones generosas en copas para postres y decorar con coco rallado previamente tostado.
5. Servir.

Información nutricional: 400 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta es una receta rendidora y económica que permite obtener un postre saludable y nutritivo. Se debe retirar del frigorífico 10 minutos antes de consumir.

El pudding de chía se elabora en menos de 30 minutos con pocos ingredientes. Hazlo en casa y disfruta de su maravillosa textura… ¡A cocinar!