Receta de Mejillones empanados

Los mejillones empanados son el aperitivo estrella en cualquier momento del año. Ideales como entrante en cualquier reunión gastronómico, unen su sabor a mar con una atractiva presencia. Aprovechando que los mejillones son fáciles de conseguir en cualquier momento del año, y su precio es bastante económico, viene bien tenerlos como protagonistas del menú varias veces a la semana.  Con el rebozado encantarán a todos en casa, son perfectos para una mesa festiva. Esta receta es una de las preferidas en época navideña, para entretener el apetito mientras se esperan los platos fuertes. Para saber cuánta cantidad preparar contar cuatro mejillones por comensal, como máximo.

Los mejillones empanados de esta receta llevan beicon, porque no es tan salado, ni grasoso como en jamón ibérico o curado. Pero es un ingrediente opcional, es posible reemplazarlo con otros teniendo cuidado al añadir la sal. Hay que descartar aquellos mejillones que presenten la valva rota o semiabierta. También los que después de cocerlos, no se abren. El agua de cocción servirá para hacer una rica bechamel. Aunque, si se desea un toque cremoso, se puede reemplazar la mitad del agua por leche.

Ingredientes:

Como preparar mejillones empanados:

1. Colocar una olla con abundante agua y una cucharada de sal a hervir.
2. Sumergir los mejillones previamente lavados bajo el grifo.
3. Cuando se abran, retirar del fuego, escurrir y reservar el agua de cocción.
4. Quitar las valvas, lavarlas en un cuenco con dos tazas de agua y media taza de vinagre. Secar y reservar.
5. Picar la carne de los mejillones finamente.
6. Calentar una sartén con cuatro cucharadas de aceite.
7. Picar las cebollas y sofreír durante cinco minutos.
8. Agregar los mejillones y el beicon picado. Dorar durante tres minutos.
9. Incorporar el agua de cocción hasta cubrir los ingredientes. Salpimentar al gusto.
10. Poco a poco, añadir harina, a la vez que se mezcla con cuchara de madera. Debe formarse una bechamel espesa. Condimentar con nuez moscada.
11. Logrado el punto deseado, continuar la cocción durante dos minutos más y retirar la preparación del fuego. Colocar en un bol y dejar enfriar.
12. Rellenar con la masa las valvas de los mejillones.
13. Pasar los mejillones rellenos primero por harina, luego por huevo batido. Terminar con el pan rallado.
14. Freír los mejillones empanados en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
15. Servir enseguida.

Tienes el éxito asegurado entre tus invitados con estos exquisitos mejillones empanados. De aquí en adelante serán tu aperitivo favorito.