Cómo hacer lemon pie: receta fácil, paso a paso y con merengue casero
Descubre cómo hacer un lemon pie casero paso a paso: receta fácil con ingredientes simples, base crujiente, crema de limón y merengue perfecto.
Crema pastelera de limón
Tarta de limón sin horno
Limón helado
El lemon pie es uno de esos postres que enamoran al primer bocado. Se trata de una deliciosa tarta con base crujiente, un relleno cremoso de limón y una cobertura de merengue suave y dorado. Su equilibrio entre lo ácido y lo dulce lo convierte en un clásico que nunca pasa de moda.
Es muy popular en todo el mundo, especialmente por su sabor refrescante, su textura irresistible y lo fácil que es prepararlo en casa. Con ingredientes sencillos y pasos bien explicados, cualquiera puede lograr un resultado digno de pastelería.
Te enseñamos cómo hacer un lemon pie casero, con ingredientes simples y una textura irresistible.
¿Qué es el lemon pie y por qué gusta tanto?
El lemon pie es una tarta compuesta por tres capas: una base horneada, una crema de limón y un merengue. Tiene origen anglosajón, pero su influencia se extendió rápidamente a América Latina, donde se ha adaptado con pequeños cambios.
A diferencia de otras “tartas de limón”, el lemon pie destaca por su combinación con merengue, lo que le da un toque visual y gustativo muy especial. Su contraste de texturas y sabores lo hacen un favorito para cualquier ocasión.
Ingredientes para hacer lemon pie casero
Para la base
Para el relleno de limón
- 250 ml de jugo de limón
- Ralladura de 2 limones
- 200 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 4 yemas
- 250 ml de agua
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- Gotitas de limón o esencia de vainilla
Cómo hacer lemon pie paso a paso
Paso 1 – Preparar la base
- Mezcla harina, mantequilla, azúcar y huevo hasta formar una masa. Refrigera 20 minutos, luego hornea a 180 °C por 15 minutos.
- Con galletas: mezcla con mantequilla, presiona en un molde y refrigera 30 minutos.
Paso 2 – Preparar la crema de limón
- Disuelve la maicena en agua y lleva al fuego con el jugo, ralladura y azúcar.
- Cocina hasta espesar, retira y añade las yemas batiendo rápido. Vuelve al fuego 1 minuto.
Paso 3 – Montar el merengue
- Bate claras a punto de nieve y añade el azúcar poco a poco. Agrega unas gotas de limón.
- Puedes hacer merengue francés (batido en frío) o italiano (con almíbar caliente).
Paso 4 – Montaje y horneado final
Vierte la crema sobre la base ya horneada, cubre con el merengue y hornea a 200 °C por 5-10 minutos hasta dorar.
Errores comunes al hacer lemon pie y cómo evitarlos
- Merengue que se baja: asegúrate de montarlo bien y hornear lo justo.
- Crema líquida: cocina hasta que espese.
- Masa rota: no la manipules en caliente. Consejo: deja enfriar completamente antes de cortar para que no se desarme.
Variantes del lemon pie
- Lemon pie sin horno
Usa base de galleta y refrigera en lugar de hornear. - Lemon pie vegano o sin lactosa
Reemplaza huevos y lácteos por alternativas vegetales como leche de coco o maicena. - Lemon pie sin gluten
Usa harinas sin gluten o base de frutos secos. - Mini lemon pies o versión en vasitos
Perfectos para porciones individuales, ideales en eventos.
Preguntas frecuentes sobre el lemon pie
- ¿Cuánto tiempo dura el lemon pie en la nevera?
Hasta 3 días, bien tapado. - ¿Puedo usar limón en botella?
Es mejor usar jugo natural para un sabor más fresco. - ¿Se puede congelar el lemon pie?
La base y crema sí, pero el merengue pierde textura al descongelarse. - ¿Cómo hago que el merengue no se baje?
Bátelo bien y hornea ligeramente para estabilizarlo. - ¿Cuál es la diferencia entre lemon pie y key lime pie?
El key lime pie se hace con limas más dulces (key limes) y sin merengue en muchas versiones.
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