Arroz con gambas al curry
Esta exquisita receta de arroz con gambas al curry nos trae sabores de la India milenaria. Este país ha dejado su impronta en la culinaria mundial con esta compleja mezcla de especias, que hoy conocemos como curry.
El curry, más que un mezclum de especias, es un término que se refiere a una forma de cocina. La técnica hace uso de alrededor de 20 especies y hierbas que pueden incluir cúrcuma, comino y cilantro; también semillas de sésamo, azafrán, nuez moscada, ajos, chiles, canela, cardamomo y muchas otras.
Esta combinación, se asume como un ingrediente de mucha calidad, aromático y con un sabor peculiar, que identifica a la India. Sin embargo, hay que recordar que el polvo de curry que comúnmente se encuentra es una invención de los colonizadores ingleses en el siglo XVIII.
Durante el mercadeo de especies, estos negociantes vivían entre los locales de muchos productos, donde molían una combinación de especies para cada comida. Al no estar familiarizados con las complejas preparaciones indias, los ingleses asociaron la palabra “curry” con una confusa mezcla de especies. De ahí su origen.
Ingredientes:
Cómo preparar arroz con gambas al curry:
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Agregar la cebolla y la zanahoria. Cocinar hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, entre 10 y 14 minutos.
- Añadir el ajo y el polvo de curry. Cocinar alrededor de 2 minutos, hasta que las especias liberen su fragancia.
- Agregar el arroz con 4 tazas de agua, una cucharadita de sal y de pimienta recién molida. Dejar que hierva.
- Después, tapar y bajar el fuego al mínimo durante 15 minutos.
- Sazonar las gambas con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
- Colocar las gambas en el arroz parcialmente cocido. Cubrir nuevamente y cocinar hasta que las gambas estén transparentes, entre cuatro y cinco minutos.
- Es importante conseguir un buen punto del arroz, que no esté pasado.
- Rectificar la sal.
- Servir y adornar con la albahaca cortada finamente.
Preparar esta receta de arroz con gambas al curry, es adentrarse en los complejos sabores de la India. Con estas cantidades, cuatro comensales disfrutarán de esta especial combinación de aromas y riqueza culinaria. Puede ofrecerse como un plato único o acompañar con una ensalada.
