Recetas de pescado y marisco

Recetas con bacalao fresco: las 10 mejores ideas caseras, fáciles y llenas de sabor

Recetas de bacalao
Recetas con bacalao fresco.
Francisco María
  • Francisco María
  • Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.

Aprende a preparar bacalao fresco con estas 10 recetas irresistibles: desde guisos tradicionales hasta opciones rápidas y saludables para el día a día.

Recetas de bacalao en salsa

Bacalao a la portuguesa

Receta de bacalao en aceite

El bacalao fresco es una joya de la cocina que combina sabor, versatilidad y valor nutricional. A diferencia del bacalao salado, este se puede cocinar directamente, lo que lo convierte en una opción rápida y saludable para tus comidas del día a día. Ya sea al horno, guisado, en tacos o rebozado, el bacalao fresco ofrece infinitas posibilidades para sorprender en la mesa. A continuación, te contamos cómo prepararlo correctamente y te presentamos las mejores recetas caseras para disfrutarlo al máximo.

Cómo cocinar bacalao fresco paso a pasoRecetas bacalao

  • Cómo limpiarlo, desespinarlo y conservarlo
    Lo primero es retirar la piel (si la lleva) y eliminar las espinas con pinzas. Se puede conservar en la nevera durante 1-2 días o congelar limpio y seco, bien envuelto, hasta 3 meses.
  • Tipos de cortes más comunes (lomo, filete, tacos)
    El lomo es grueso y jugoso, ideal para horno o papillote. El filete es más fino y rápido de cocinar. Los tacos, por su parte, son perfectos para guisos, frituras o recetas modernas como los tacos estilo mexicano.
  • Consejos para que quede jugoso y no se deshaga
    Cocínalo a fuego medio y no lo remuevas en exceso. Si lo haces al horno o a la plancha, añade un chorrito de aceite o una base líquida (como caldo o zumo de limón) para mantener su jugosidad.
  • Técnicas de cocción: horno, plancha, vapor, cazuela
    El bacalao fresco se adapta a casi todo: al horno con verduras, a la plancha con limón, al vapor con especias o guisado en una cazuela con patatas. Solo necesitas elegir tu favorita.
  • >

    Las 10 mejores recetas con bacalao fresco

    1. Bacalao al horno con verduras y especias

    Una receta ligera, equilibrada y muy fácil.
    ⏱ Tiempo estimado: 35 minutos

    2. Bacalao fresco en salsa verde con almejas

    Ideal para una comida de domingo o día especial.
    ⏱ Tiempo estimado: 30 minutos

    3. Bacalao rebozado crujiente con ensalada

    Perfecto para niños o cenas informales.
    ⏱ Tiempo estimado: 25 minutos

    4. Guiso de bacalao con patatas y pimientos

    Tradición y sabor en un solo plato de cuchara.
    ⏱ Tiempo estimado: 45 minutos

    5. Tacos de bacalao fresco con salsa de yogur

    Una opción fresca y moderna, ideal para verano.
    ⏱ Tiempo estimado: 20 minutos

    6. Bacalao con tomate natural al estilo casero

    Un clásico que nunca falla, con mucho pan para mojar.
    ⏱ Tiempo estimado: 30 minutosbacalao con tomate

    7. Bacalao en papillote con limón y eneldo

    Técnica saludable sin apenas grasa.
    ⏱ Tiempo estimado: 25 minutos

    8. Bacalao encebollado a la sartén

    Rápido y lleno de sabor, ideal para diario.
    ⏱ Tiempo estimado: 20 minutos

    9. Croquetas de bacalao fresco y patata

    Aprovecha las sobras de forma deliciosa.
    ⏱ Tiempo estimado: 45 minutos

    10. Bacalao fresco con arroz caldoso y azafrán

    Un plato completo con toques mediterráneos.
    ⏱ Tiempo estimado: 40 minutos

    Consejos extra para cocinar con bacalao fresco

    • Cómo evitar que quede seco: cocínalo el tiempo justo, y si usas horno o plancha, añade líquidos o grasas saludables.
    • Marinados y salsas que combinan mejor: limón, ajo, pimentón, perejil, salsa verde, tomate natural, alioli o mantequilla aromatizada.
    • Qué guarniciones lo realzan más: patatas, arroz, verduras al vapor, cuscús, ensaladas frescas.
    • Cuánto tiempo dura en la nevera y cómo congelarlo: hasta 48 horas refrigerado; para congelar, mejor limpio, sin piel ni espinas, y bien protegido en bolsas herméticas.

    Preguntas frecuentes

    • ¿Se puede congelar el bacalao fresco sin cocinar?
      Sí, lo ideal es congelarlo limpio, sin piel ni espinas, bien envuelto en film o bolsas herméticas para mantener su textura y sabor.
    • ¿Cómo saber si el bacalao fresco está en buen estado?
      Debe tener olor suave, carne firme y color blanco brillante. Evita los filetes con zonas opacas o pegajosas.
    • ¿Qué diferencia hay entre bacalao fresco y desalado?
      El fresco no ha pasado por salazón ni secado, tiene un sabor más suave y una textura distinta al cocinarlo.
    • ¿Cuáles son las mejores salsas para acompañar el bacalao fresco?
      Salsa verde, de tomate, pil pil suave, alioli ligero o mantequilla de limón y perejil.

    • Temas

    Recetas más leídas

    Recetas de temporada

    Listados de recetas

    ¿Cómo hacer?

    Recetas top

    Nutrición

    Lo último en Recetas de cocina

    Recetas más leídas