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Bacalao a la portuguesa, receta tradicional

bacalao a la portuguesa
Bacalao a la portuguesa, receta tradicional.
Francisco María
  • Francisco María
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Con esta receta, podrás hacer bacalao a la portuguesa. Ingredientes, paso a paso y trucos para un resultado perfecto.

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El bacalao a la portuguesa es un plato tradicional con sabores intensos y una preparación sencilla. Con su combinación de bacalao desalado, cebolla, pimientos, ajo y un toque de aceite de oliva, esta receta es ideal para sorprender en la mesa. A continuación, te mostramos cómo prepararlo paso a paso, junto con algunos trucos, variantes y acompañamientos recomendados.

Ingredientes para hacer bacalao a la portuguesa

Para preparar un delicioso bacalao a la portuguesa, necesitarás los siguientes ingredientes:bacalao a la portuguesa

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos rojos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 papas medianas
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 g de tomate triturado
  • Aceitunas negras al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado
  • Pasos detallados para cocinar bacalao a la portuguesa

    1. Preparar los ingredientes: Lava y corta las cebollas en rodajas finas, los pimientos en tiras y pica los ajos.
    2. Cocinar las patatas: Pela y corta las patatas en rodajas gruesas. Fríelas ligeramente en aceite de oliva hasta que estén doradas y reserva.
    3. Cocinar la base: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
    4. Incorporar el tomate y el vino: Añade el tomate triturado y el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que la salsa reduzca y se intensifiquen los sabores.
    5. Agregar el bacalao: Coloca los lomos de bacalao en la sartén, cubriéndolos con la mezcla de verduras. Pon a punto de sal.
    6. Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos, hasta que el bacalao esté tierno.
    7. Montar el plato: En una fuente de horno, coloca una capa de papas, cubre con el bacalao y la salsa, y añade las aceitunas negras. Lleva al horno precalentado a 180°C por unos 10 minutos.
    8. Servir y decorar: Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.

    Información nutricional: 3080 kcal

    Tipo de cocina: Mediterránea

    Tipo de comida: Almuerzo

    Trucos y consejos para un perfecto bacalao a la portuguesa

    • Desalar correctamente: Si usas bacalao salado, déjalo en agua fría por 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
    • Cocción adecuada: No cocines demasiado el bacalao, ya que puede volverse seco. Debe quedar jugoso y tierno.
    • Toque especial: Un chorrito de aceite de oliva al final realza el sabor del plato.
    • Evita exceso de sal: Prueba la mezcla antes de añadir sal, ya que el bacalao puede aportar suficiente sabor salado.

    Variantes para personalizar tu receta de bacalao

    • Con nata: Algunas versiones incorporan nata para darle cremosidad.
    • Con huevo: Se puede añadir huevo duro en rodajas para enriquecer el plato.
    • Con chorizo: Para un toque más intenso, algunos añaden rodajas de chorizo.

    Acompañamientos recomendados para bacalao a la portuguesa

    • Arroz blanco: Absorbe bien la salsa y complementa el sabor del bacalao.
    • Ensalada fresca: Una ensalada de rúcula y tomate aporta frescura y equilibra el plato.
    • Pan crujiente: Perfecto para mojar en la deliciosa salsa de tomate y vino.
    • Vino blanco: Un vino seco y afrutado resalta los sabores del bacalao.

    Cómo conservar y recalentar el bacalao sin perder su textura

    Si te sobra bacalao, consérvalo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Para recalentarlo, evita el microondas, ya que puede secarlo. Lo ideal es calentarlo a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite de oliva o en el horno a 150°C durante unos minutos. Así mantendrás su jugosidad y sabor intactos.

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