Cocina de aprovechamiento: 3 ideas creativas para no desperdiciar nada en la cocina

La cocina de aprovechamiento permite rendir tanto ingredientes como el presupuesto. Esta se ha convertido en una excelente opción para sacarle provecho a las sobras. Sobre todo, en estos tiempos cuando la inflación agobia a todos por igual. El hábito del aprovechamiento de alimentos se originó en la antigua Roma y fue retomado durante la Primera Guerra Mundial. Este aprovechamiento se ha integrado al arte culinario popular durante siglos, sobre todo en la cocina de nuestras casas. En España, es común elaborar croquetas y rellenar sándwiches con el guiso que sobró del almuerzo.

Estas tres ideas que vemos a continuación para emprender la cocina de aprovechamiento se pueden realizar con cualquier sobrante de recetas. De hecho, es posible usar guisos cocidos de carnes o vegetales, así como fiambres. También pueden complementarse las recetas con los aderezos y salsas preferidos.

Los ingredientes de estas recetas de aprovechamiento deben estar en buen estado. La primera regla de las preparaciones elaboradas con sobras es “no utilizar alimentos descompuestos”. Lo más importante es garantizar la salud y la buena nutrición. A continuación, te enseñaremos a elaborar algunas recetas de este tipo ¡Lee lo siguiente!

Bruschettas de bacalao

Ingredientes

Cómo preparar bruschettas de bacalao como parte de la cocina de aprovechamiento:

1. Cortar el pan en rodajas gruesas y tostar en la plancha por ambos lados.
2. Calentar el bacalao guisado que sobró de una comida anterior.
3. Colocar porciones de guisado sobre cada rodaja de pan y esparcir aceite encima.
4. Servir.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Tortilla de mariscos guisados

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• Guisado de mariscos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar la tortilla de mariscos guisados:

1. Cascar los huevos, colocar en un bol y batir.
2. Salpimentar los huevos batidos y añadir el guisado de mariscos que sobró de la cena.
3. Revolver bien la preparación y freír en una sartén con aceite bien caliente a fuego medio para hacer la tortilla.
4. Voltear la tortilla y cocinar bien por el otro lado.
5. Servir mejor en caliente.

Información nutricional: 280 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Pimientos rellenos con carme

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• Carne picada cocida
• Queso para gratinar
• Aceite de oliva extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar los pimientos rellenos con carme:

1. Cortar la parte superior de los pimientos y retirar el centro para hacer cuencos.
2. Rellenar cada cuenco de pimiento con la carne picada restante del almuerzo.
3. Colocar queso para gratinar encima del relleno y poner en una bandeja para hornear previamente rociada con aceite.
4. Hornear la preparación durante 20 minutos a 180 grados centígrados.
5. Servir.

Información nutricional: 450 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Estas tres recetas se pueden consumir como cena cualquier día. Se pueden complementar con una ensalada de vegetales salteados.

La cocina de aprovechamiento te permite ahorrar tiempo y dinero. Utiliza los restos de cualquier comida para hacer versiones diferentes de estos platos… ¡A cocinar!