Receta de Huevos a la campesina

Cómo preparar huevos a la campesina:

• En un recipiente con agua, poner los huevos y cocerlos. Se debe reservar uno sin cocer. Una vez que hierva el agua, dejar siete minutos más y apagar el fuego.
• Quitar la coronilla hasta la tercera parte del huevo y sacar con mucho cuidado la yema sin romper la clara. Para ello, ayudarse con un cuchillo.
• En otro recipiente, aplastar las yemas y mezclarlas con el resto de ingredientes. Machacar con la mostaza, la mantequilla, la leche y el jamón o beicon cortado bien pequeño. Añadir sal y pimienta y terminar de integrar.
• A continuación, cortar ligeramente la clara por el extremo de apoyo, para formar una base.
• En el espacio de la yema, rellenar cada huevo con el relleno recién preparado y cubrir cada uno con un poco de mayonesa. Espolvorear con hojas de perejil fresco cortado.
• Para hacer la mayonesa casera, batir el huevo reservado y añadir un chorrito de vinagre, aceite y una pizca de sal. Se bate bien con batidora para ligar y se baña con esta salsa cada huevo.

Estos huevos a la campesina pueden presentarse como tapa o como parte de un aperitivo. Son ideales para este tipo de ocasiones ya que se elaboran en pocos minutos y son rendidores. Prueba a hacerlos para ocasiones en los que quieras servir una opción fácil y muy resultona.