Recetas de pasta

Receta de espaguetis con almejas

Pasta con marisco
Espaguetis con almejas

Si te gustan las recetas de pasta casera, no te puedes perder estos deliciosos espaguetis con almejas. Anota los pasos.

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Espaguetis al cava

Esta receta de espaguetis con almejas o también llamada spaguetti alle vongole se prepara originalmente con ajo sofrito en aceite oliva y almejas cocidas en vino blanco. Se puede preparar con salsa de tomate o no, es cuestión de gustos. Esta receta representa a la tradicional cocina napolitana. Ya sean blancos o en salsa, se puede sazonar con algún picante como guindilla o cayena, para que solo aporte unas notas en la boca sin ser muy invasivo.

Ingredientes

  • 400 gr de pasta
  • 500 gr de tomates maduros
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 kg de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 guindilla
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Preparación

    1. Para empezar, remoja las almejas durante una hora en agua fría más 1 cucharada de sal.
    2. Al cabo de ese tiempo, escurre las almejas con la ayuda de un colador y vierte más agua fría para ayudar a eliminar todo rastro de arena.
    3. A continuación, ralla los tomates y pica finamente los dientes de ajo.
    4. Calienta una cazuela y echa allí las almejas. Incorpora el vino blanco y cuando comiencen a abrirse las almejas, retira del cazo las que ya estén listas hasta quitarlas todas.
    5. Cuela el vino que sobró usando un pañuelo o un colador de tela. Reserva para la salsa.
    6. Ahora, en un sartén añade 3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la mitad del ajo picado.
    7. Agrega el tomate y cocina a fuego medio alto. Remueve
    8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
    9. Pasados unos 5 minutos, agrega 2 cucharadas de perejil picado más el caldo de vino, la hojita de laurel y el puré de tomate. Cocina unos 10 minutos más a fuego medio.
    10. Para evitar que las almejas ocupen mucho espacio en la salsa, quita las tapas de cada una.
    11. Hierve 1 litro de agua en una olla con una cucharadita de sal. Echa la pasta hasta que esté al dente.
    12. A continuación, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén, más el resto del ajo y la guindilla. Sofríe 1 minuto y agrega la pasta.
    13. Con la ayuda de unas pinzas, remueve hasta integrar todo.
    14. Sin retirar del fuego, vierte la salsa, el perejil que quedó y las almejas. Remueve hasta que esté todo bien integrado.
    15. Rectifica el punto final de sal. Puedes agregar alguna otra especia, como orégano o eneldo, bien picados.Pasta con marisco
    16. Sirve de inmediato.

    Esta maravilla de la cocina italiana es una receta muy fácil de hacer, que puedes preparar para una cena romántica en casa o para un fin de semana en familia. Prueba los espaguetis con almeja y siéntete como en un lindo restaurante en Nápoles o Florencia. Para hacer más especial la ocasión, haz el maridaje con un buen vino blanco.

    Francisco María
    Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.

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