Pizza de burrata con pesto y tomates asados

Hay pizzas… y luego están las que sorprenden de verdad. Esta es de las segundas. La combinación de burrata, pesto y tomates asados no falla. Tiene ese equilibrio entre lo cremoso, lo fresco y lo ligeramente dulce que hace que cada bocado sea distinto. Y lo mejor es que no necesitas ser un experto para hacerla en casa.

Una pizza con un toque diferente

La burrata ya de por sí tiene algo especial. No es el típico queso que funde sin más. Es cremosa, suave, casi delicada. Si la juntas con pesto, ese sabor intenso de albahaca, ajo y aceite de oliva… empieza a tomar forma.

Y luego están los tomates asados. Ahí está la clave. Al asarlos, concentran el sabor, se vuelven más dulces y aportan un contraste que marca la diferencia.

Ingredientes básicos

Hojas de albahaca fresca (opcional)

Modo de preparación

Preparar los tomates asados

1. Empieza por aquí, porque es lo que más tiempo necesita.
2. Corta los tomates en mitades o en trozos grandes. Colócalos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
3. Mételos al horno a unos 180 ºC durante 25-30 minutos.
4. No hace falta que queden secos. Solo que pierdan agua y concentren sabor.
5. Cuando los saques, notarás la diferencia.

Preparar la base

1. Mientras los tomates están en el horno, puedes ir con la base.
2. Si usas masa casera, estírala bien. Si es comprada, simplemente colócala sobre una bandeja.
3. Añade una capa ligera de pesto. No demasiado. Tiene mucho sabor y no hace falta saturar.

Hornear la pizza

1. Con el horno bien caliente (unos 220 ºC), introduce la base con el pesto.
2. Déjala unos 8-10 minutos, hasta que empiece a dorarse. No pongas la burrata todavía. Ese es un error bastante común.
3. Saca la pizza del horno y coloca los tomates asados por encima.
4. Después, añade la burrata.
5. Puedes ponerla entera o abrirla ligeramente para que se reparta mejor.
6. El calor residual hará el resto. Se volverá cremosa, pero sin perder su textura.

El toque final

Antes de servir, añade un chorrito de aceite de oliva y, si te gusta, unas hojas de albahaca fresca.

Ese toque final marca bastante, porque realza los demás sabores y además le otorga la frescura de la albahaca.

Trucos que marcan la diferencia

Ten en cuenta estos detalles:

• No hornees la burrata desde el principio.
• Usa tomates de calidad (se nota mucho).
• No abuses del pesto.
• Sirve la pizza recién hecha.

Variaciones que puedes probar

• Añadir jamón serrano o prosciutto.
• Incorporar un toque de rúcula fresca.
• Usar tomates cherry en lugar de tomates grandes.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 2-3 personas
Información nutricional: Aproximadamente 500-600 kcal por ración
Tipo de cocina: Italiana (fusión casera)
Tipo de comida: Plato principal

La pizza de burrata con pesto y tomates asados tiene ese punto especial que la hace diferente sin volverse complicada. Y cuando la pruebas… entiendes por qué funciona tan bien.