Los foodies coinciden: la tarta de la abuela más saludable se hace con leche vegetal y dos paquetes de galletas de espelta

La foodie que ha traído a colación esta curiosa versión culinaria se llama Marisa Jara y, aunque su nombre suena más a pasarela que a cocina, cada receta que sube a sus redes se convierte en tendencia. Se trata específicamente de una versión de la tarta de la abuela con una vuelta de tuerca saludable.

En su vídeo no suelta ni una cifra ni una marca, solo va enseñando el paso a paso mientras monta las capas en su recipiente. Toca completar los huecos que deja para entender bien qué hay realmente dentro de este postre.

La receta de la tarta de la abuela que ha hecho viral Marisa Jara

La modelo sevillana explica en el vídeo, publicado en Instagram, que se trata de su postre favorito y que lo prepara con cero azúcar añadido.

La base son dos paquetes de galleta de espelta, aunque ella misma aclara: «A mí me gustan estas de espelta, pero podéis usar la que queráis».

Para el relleno usa natillas de proteína de chocolate y de vainilla, y una leche que no especifica, pero que reserva para mojar las galletas antes de montar la tarta de la abuela por capas.

Atención aquí porque la espelta marca la diferencia frente a la galleta María clásica: un paquete de galletas de espelta sin azúcares añadidos aporta nueve gramos de proteína y 422 kilocalorías por cada 100 gramos, con edulcorante en lugar de azúcar.

Aunque se llame tarta, no pasa por el horno en ningún momento, igual que la receta clásica de galleta y crema de toda la vida. Todo el proceso ocurre en frío, dentro del frigorífico.

¿Por qué esta versión de la tarta de la abuela engorda menos que la de toda la vida?

El otro cambio importante está en el relleno. Las natillas de proteína sin azúcar ya se venden envasadas en la mayoría de supermercados españoles y sustituyen a la crema pastelera con yema de huevo y azúcar de la receta de siempre.

Aquí va un ejemplo real: las natillas de proteína de Hacendado tienen doce gramos de proteína y apenas 4,3 gramos de azúcar por cada 120 gramos, muy lejos de las natillas tradicionales, mucho más calóricas y sin apenas proteína.

Cambiar la leche entera o condensada por una bebida vegetal sin azúcar (de avena o de almendras, las más habituales para este tipo de postre) también recorta calorías sin que se note demasiado en el sabor final.

La proteína, además, alarga la sensación de saciedad más que el azúcar de la crema pastelera tradicional. Es lo que explica que un trozo de esta versión sacie casi igual que uno bastante más grande de la original.

Paso a paso: así se monta la tarta de la abuela de galletas de espelta

Con los ingredientes claros, montar esta tarta de la abuela no lleva más de quince minutos de trabajo activo. El resto lo hace la nevera.

Los ingredientes necesarios son estos:

Y estos son los pasos a seguir:

1. Mojar las galletas de espelta en la leche vegetal, sin dejarlas en remojo demasiado tiempo para que no se deshagan.
2. Cubrir la base de un recipiente rectangular con la primera capa de galletas mojadas.
3. Añadir encima una capa de natillas de proteína de vainilla.
4. Poner otra capa de galletas mojadas.
5. Cubrir con una capa de natillas de proteína de chocolate.
6. Repetir con una última capa de galletas y terminar con otra capa de natillas de chocolate por encima.

El último paso es el más importante y el que menos paciencia exige: meter la tarta de la abuela en la nevera un mínimo de cuatro horas antes de probarla, aunque de un día para otro coge mejor textura.

¿Quién es Marisa Jara, la mujer detrás de esta receta sin azúcar?

Marisa Jara (Sevilla, 1980) empezó a modelar con quince años en Japón y más tarde desfiló en Milán y París, con portadas para revistas como Elle, Vogue o Cosmopolitan.

Se convirtió en una de las pioneras del movimiento curvy en España y, en 2017, publicó el libro La talla o la vida, donde contó el trastorno alimentario que sufrió por la presión de mantener una talla concreta en la industria de la moda.

Esa trayectoria explica el interés detrás de sus recetas sin azúcar. En 2023 participó en el reality Desnudos por la vida, y hoy acumula cerca de 941.000 seguidores en Instagram, buena parte de ellos pendientes de cada nueva versión ligera de los postres de siempre.