Receta de Tarta de almendras y naranja

La tarta de almendras y naranja es un dulce de origen libanés. Su textura y sabor, de gran delicadeza, hace las delicias de todos los comensales, e incluso para quienes el dulce no es especialmente atractivo. Este postre llama la atención por sus ingredientes principales (almendra y naranja), ya que es una combinación no tan usual, aunque en Oriente medio sí que suelen mezclarlas.

Tanto la naranja como la almendra tienen su origen en Asia Menor, a pesar de que muchos señalan a China meridional como la cuna de la naranja. Es conocido por todos que los árabes difundieron por España los frutos cítricos y los secos, como las almendras y nueces, pero antes a Grecia y desde allí a Italia y al resto de Europa. Ambas, la naranja y la almendra, son protagonistas ellas solas de diversas preparaciones de la cocina árabe.

Ingredientes:

Cómo preparar la tarta de almendras y naranja:

1. Lavar bien las naranjas y ponerlas a cocinar en agua hirviendo una hora y media. Se puede hacer en olla exprés (15 minutos más o menos).
2. Cuando estén listas, sacarlas de la olla y dejar enfriar.
3. Al estar frías, trocearlas, quitarles las semillas y triturarlas en la batidora hasta obtener una pasta. Reservar.
4. Precalentar el horno a 165° C.
5. En un bol batir los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta duplicar o triplicar su volumen.
6. Agregar el agua de azahar, la miel y la pasta de naranja y mezclar con espátula o lengua repostera con movimientos envolventes.
7. Cuando todo esté bien integrado, incorporar las almendras molidas, el polvo de hornear y la pizca de sal, y seguir mezclando con movimientos suaves, procurando que los huevos no pierdan el aire.
8. Verter la mezcla homogénea en un molde con papel encerado en la base.
9. Hornear durante 60-70 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio.
10. Apagar el horno y abrir ligeramente la puerta del mismo, y dejar la tarta dentro durante 10 minutos.
11. Sacar del horno dejar enfriar antes de desmoldar.

Cuando la tarta de almendras y naranja esté completamente fría puedes desmoldarla con confianza. Adorna la superficie con almendras laminadas y rodajas de naranja. Este delicioso dulce es perfecto para compartir una merienda llena de aroma y sabor y disfrutar en casa.