Receta de caldo de pescado o fumet para tus recetas de Semana Santa
Si estás preparando tus recetas para Semana Santa, esta base de caldo o fumet de pescado te será muy útil. Anota los pasos.
Caldo de carne casero
Caldos listos en 20 minutos
Sopa de pescado de la abuela
En Semana Santa, una de las tradiciones culinarias más arraigadas es la preparación de deliciosos platos para compartir en familia. Y uno de los platos que no puede faltar en la mesa navideña es un buen caldo de pescado o fumet, que servirá de base para una variedad de recetas de pescado y marisco. A continuación, te enseñaremos a preparar esta receta de forma sencilla y deliciosa para que puedas sorprender a tus seres queridos en estas fiestas.
¿Pescado fresco o congelado? El fumet es una preparación base en la cocina que se utiliza para dar sabor a sopas, arroces, guisos y otras recetas. Una de las principales dudas al momento de prepararlo es si es mejor utilizar pescado fresco o congelado.
La elección entre pescado fresco o congelado para elaborar fumet depende principalmente de la calidad y frescura del producto. Si tienes acceso a pescado fresco de buena calidad, es recomendable utilizarlo ya que aportará un sabor más intenso y fresco al caldo. Sin embargo, si no cuentas con pescado fresco disponible, el pescado congelado también puede ser una buena opción siempre y cuando sea de buena calidad y se descongele de manera adecuada.
Al utilizar pescado congelado para elaborar fumet, es importante descongelarlo lentamente en el refrigerador para evitar la pérdida de sabor y textura. También se recomienda utilizar piezas enteras de pescado en lugar de filetes, ya que las espinas y la cabeza aportarán un mayor sabor al caldo.
Ingredientes:
Preparación:
- En una olla grande, coloca las espinas y cabezas de pescado y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, espumando de vez en cuando para quitar impurezas.
- Mientras tanto, lava y pela las verduras. Corta la cebolla en cuartos, las zanahorias y el apio en trozos grandes y el puerro en rodajas.
- Una vez que el caldo haya cocido durante 20 minutos, agrega las verduras, la hoja de laurel, el perejil, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 40 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Pasado ese tiempo, retira del fuego y cuela el caldo con la ayuda de un colador fino, presionando bien para extraer todo el sabor de las verduras y el pescado.
- Deja enfriar el caldo y, una vez frío, guárdalo en recipientes herméticos en el refrigerador. Puedes utilizarlo en el momento o congelarlo para utilizarlo en otras recetas.
- ¡Listo! Ya tienes un delicioso caldo de pescado o fumet casero para utilizar en tus recetas navideñas. Este caldo le dará un sabor especial a tus platos de pescado y marisco, y sorprenderá a tus invitados en estas fiestas.
Información nutricional: 570 kcal
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Base para sopas y salsas
Esperamos que esta receta sea de tu agrado y te animes a prepararla en casa. ¡Que disfrutes de una Navidad llena de sabores del mar! ¡Felices fiestas!
