Torrijas horneadas con leche de soja

Las torrijas horneadas con leche de soja son una ligera variación de la receta tradicional, que utiliza leche de vaca en su preparación. No es la primera ni será la última variación de este postre, considerado uno de los más antiguos de Europa. La receta más antigua de una torrija, aunque no aparezca con ese nombre, se encuentra en De re coquinaria, un libro del siglo IV o V que recoge las recetas del gastrónomo Marco Gavio Apicio, que vivió durante el siglo I, y donde se describe un postre que se hacía remojando en leche una rebanada de pan, sin hacer ninguna mención al uso de huevos.

Las torrijas hechas con leche, azúcar y huevos surgieron entre los siglos XVI y XVII, y se les daban a las parturientas para ayudarlas a recuperarse del parto. A veces también el pan se remojaba en vino. No se sabe con precisión en qué momento las torrijas pasaron a ser un postre típico de Cuaresma y Semana Santa, pero es posible que sirvieran para compensar la abstinencia de otros alimentos, y también como un modo de aprovechar el pan duro.

Es un postre que se asocia con los tiempos de escasez porque es fácil de preparar y se hace con ingredientes económicos. En tiempos más recientes las torrijas dejaron un poco de lado las connotaciones religiosas y comenzaron a disfrutarse en las tabernas de Madrid.

Ingredientes:

Cómo preparar las torrijas horneadas con leche de soja:

1. Verter la leche de soja en una cacerola o una olla pequeña y calentar hasta que hierva.
2. Retirar del fuego y agregar el azúcar, las pieles de limón y naranja, y la rama de canela.
3. Tapar y dejar en reposo.
4. Cortar en rebanadas el pan brioche y poner a remojar en la leche al menos durante una hora. Lo ideal es que este tipo de pan brioche no sea demasiado tierno, es decir, que lo tengamos algunos días en casa.
5. Cascar los huevos y mezclar en un envase que permita remojar los panes.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Escurrir los panes que estaban en la leche de soja, pasar por la mezcla de huevos y colocar en una bandeja para hornear.
8. Hornear los panes a 180° y voltear para que se doren de forma uniforme.
9. Una vez doradas de ambos retirar.

Prepara estas deliciosas torrijas horneadas con leche de soja para merendar, untadas con mermelada o mantequilla y acompañadas con una rica taza de café con leche. También puedes simplemente espolvorear azúcar por encima y comerlas sin nada más.