Tarta de queso japonesa, esponjosa y muy fácil

La tarta de queso japonesa es, sin duda, el postre estrella del país asiático. Es cierto que los mochis también se han hecho muy populares en los últimos años, tanto que ya los tenemos disponibles en la mayoría de los supermercados, pero si hay un dulce por excelencia que nos recuerde a Japón es, sin duda, la tarta de queso esponjosa y temblorosa. Esta receta dulce es muy sencilla de hacer, además de que se necesitan pocos ingredientes para elaborarla. Así que si quieres innovar en la cocina y preparar una receta nueva, esta es la más acertada.

¿Quieres saber cómo preparar esta deliciosa receta de tarta de queso japonesa? Pue no te pierdas la receta a continuación.

Ingredientes para la tarta de queso japonesa

Elaboración

1. Antes de comenzar con la preparación de este pastel, se recomienda poner el horno a precalentar con calor arriba y abajo.
2. Una vez tenemos todos los ingredientes organizados y el horno precalentando, podemos proceder a elaborar la receta de tarta de queso japonesa.
3. Separa las yemas de las claras de los huevos y guarda las claras en la nevera para que se vayan enfriando.
4. En un cazo, colocamos la leche, la mantequilla, el azúcar (50 gramos) y el queso crema. Ponemos una temperatura media y calentamos hasta que todos los ingredientes formen una mezcla homogénea sin grumos.
5. Añadimos ahora la ralladura de limón y las yemas junto con una pizca de sal. Removemos.
6. Tamizamos la harina de trigo y la añadimos a nuestra mezcla. Removemos muy bien hasta obtener una masa sin grumos. Reservamos.
7. Sacamos ahora las claras de la nevera y comenzamos a montarlas. Tienes que batirlas hasta que obtengas picos blandos.
8. En el momento en el que las claras se hayan convertido en merengue, añadimos 1 cucharada de zumo de limón y la mitad del azúcar restante.
9. Removemos y añadimos el resto del azúcar hasta que se terminen de hacer los picos.
10. Después de montar las claras, habrá llegado el momento más delicado de toda la preparación, el de unir las dos elaboraciones.
11. Añade poco a poco las claras montadas a la masa de la tarta de queso japonesa con movimiento envolventes. Cuando notes que la masa está uniforme, deja de mover, ya estará lista para el siguiente paso.
12. Coge un molde y cubre su interior con papel de hornear.
13. Vierte la masa en el molde. Alisa la superficie con unos pequeños golpes.
14. Coloca ahora el molde en un recipiente más grande en el que puedas añadir agua caliente ya que esta tarta de debe cocinar al baño maría.
15. Una vez tengas el recipiente listo con el agua, introduce el pastel en el horno y hornea durante 40 minutos a 160º.
16. Una vez hayan pasado los 40 minutos, baja la potencia hasta 130º y hornea otros 40 minutos.
17. Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta de queso japonesa dentro durante, al menos, 15 minutos.
18. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar para que se enfríe antes de desmoldar.
19. Desmoldamos y servimos al gusto.

Como recomendación, para que no se caiga nada del molde, se suele colocar papel de aluminio alrededor del molde, aunque esto es opcional.