Salsa ponzu casera, el aderezo japonés por excelencia
Versionamos la receta tradicional de ponzu casera, una vinagreta ideal para cualquier plato y cualquier ocasión.
Salsas para pasta especiales
Las 5 mejores recetas de salsas para darles vida a carnes, pescados y verduras
5 recetas de salsas para pasta especiales, sin tomate
La salsa ponzu es una de las recetas japonesas más sencillas de realizar. Además, se necesita muy poco tiempo para hacerla y es combinable con un sinfín de recetas orientales. Es precisamente por eso por lo que es una de las salsas más populares en la cultura nipona. Eso sí, debido a que se necesitan ingredientes poco comunes en nuestro país, existen varias versiones que se adaptan a los ingredientes que sí podemos encontrar. En nuestro caso, vamos a explicar una receta de salsa ponzu casera con ingredientes accesibles.
La receta original se elabora con yuzu, dashi (caldo de kombu) y komezu, pero, en este caso, no vamos a usar todos los ingredientes originales. Vamos a sustituirlos por otros igual de efectivos. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes para la salsa ponzu casera
También puedes añadir un poco de zumo de lima para dar acidez a la salsa. Todo dependerá de ti y del gusto que quieras que tenga tu salsa.
Elaboración
- Coge un cazo y ponlo en el fuego. Añade el mirin y deja que llegue a ebullición. Una vez que haya reducido a la mitad, podrás retirarlo del fuego y reservarlo para seguir con la elaboración.
- Una vez se haya enfriado, pon el mirin en un bol y añade el zumo de los cítricos, de la naranja y el limón, e incorpora la salsa de soja y el komezu. Mézclalo todo muy bien hasta que esté todo muy integrado.
- Añade ahora el katsuobushi y vuelve a remover la mezcla para crear un salsa homogénea. Cubre el bol con un film transparente y deja que repose en la nevera durante algunas horas, cuantas más, mejor.
- Cuela la salsa ponzu casera con un colador pequeño y muy fino, de esta forma evitarás que pasen grumos.
- Coloca la salsa ponzu en un recipiente y déjala en el frigorífico hasta el momento de su uso.
Al ser una salsa ligera, picante y dulce a la misma vez, la salsa ponzu casera es ideal para los platos de tipo estofado o fondue japonés, conocido como shabu-shabu, o para la parrilla de mesa japonesa, llamada yakiniku. No obstante, puedes añadir esta salsa japonesa a sopas de fideo, carnes e incluso pescados.
¿A qué esperas para versionar esta deliciosa receta de salsas?
