Recetas veganas para la cena de Nochevieja 2019

Estas recetas veganas para la cena de Nochevieja 2019 tienen todo lo necesario para triunfar. Un menú completo que te permitirá cuidarte y disfrutar al máximo invirtiendo el mínimo tiempo posible. Esta fiesta que se celebra con amigos y familiares es perfecta para un tipo de plato que sea fácil de preparar, apetece más un picoteo saludable que un plato contundente. Toma nota de esta ensalada, sopa y tapas veganas que culminarán con un básico de chocolate impresionante.

Ensalada de boniato, lentejas y espinacas

Esta ensalada de boniato, lentejas y espinacas es perfecta Nochevieja. El boniato es un ingrediente de temporada que aportará color y sabor a todo tipo de platos. Los combinaremos con unos sabores e ingredientes que harán desatacar aún más este ingrediente. Toma nota de cómo preparar esta ensalada de celebración.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Ponemos en una sartén el aceite con un poco de tomillo, dejamos que se caliente, pero sin que llegue a hervir, simplemente que infusione.
2. Cocinamos el boniato al horno y lo cortamos en trocitos del mismo tamaño.
3. Seguiremos con las lentejas, las podemos cocinar al momento o comprar ya listas.  Las saltearemos con el aceite que hemos preparado con anterioridad.
4. En un bol ponemos las espinacas, las lentejas, el boniato y la granada.
5. Añadimos el zumo de limón y salpimentamos.

Sopa de ajo con frutos secos

La sopa de ajo con frutos secos es una comida sencilla que se convertirá en un plato de celebración de lo más admirado. Para Nochevieja nada mejor que un entrante de cuchara para conseguir que destaquen aún más todos los sabores. Las almendras y unos frutos secos darán la bienvenida al nuevo año.

Ingredientes:

• 150 gr de pan del día anterior
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ¼ de kg de almendras o frutos secos
• Caldo de verduras
• Agua
• Sal

Elaboración:

1. Cortaremos el pan en rebanadas lo más finas posibles y las reservaremos.
2. En una sartén pondremos medio vaso de agua y las almendras.
3. Rehogamos los ajos en aceite de oliva. Los ponemos pelados y cortaditos.
4. Rehogaremos estos ingredientes sin dejar de moverlos. Incorporamos entonces la cuchara de pimentón para darle un poco de color y sabor.
5. Ponemos el caldo y las almendras. Trituramos y dejamos que se cocine 5 minutos.
6. Incorporamos el pan para darle textura.

Croquetas de cereales con garbanzos

Estas croquetas de cereales con garbanzos son una de las mejores opciones para una cena de tapas veganas en Nochevieja. Los garbanzos serán los protagonistas de unos bocados llenos de sabor. Solo necesitaremos unos pocos ingredientes más para hacerlos destacar, atrévete a probar esta maravilla fácil de preparar.

Ingredientes:

• 300 gr de garbanzos
• Cereales tipo muesli
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de sésamo
• ½ cucharada de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponemos los garbanzos a cocer, teniendo en cuenta que deberán estar a remojo la noche antes para que se cocinen más rápidamente.
2. Añadimos una hoja de laurel y una cebolla entera, salpimentamos.
3. Cuando estén listos ponemos los garbanzos en un bol. Los trituramos con ayuda de la batidora hasta obtener una especie de pasta.
4. Pelamos la zanahoria y la rallamos, ponemos con la pasta de garbanzos.
5. Incorporamos el comino y el sésamo.
6. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos aceite de oliva hasta que tenga una consistencia adecuada.
7. Ponemos los cereales en el vaso de la batidora vamos a triturarlos bien.
8. Hacemos las croquetas con las manos y las rebozamos con los cereales.
9. Freímos y escurrimos las croquetas.

Albóndigas de seitán al horno

Las albóndigas de seitán son una excelente manera de preparar un plato vegano fácil y delicioso. Nos quedarán muy jugosas y podrán comerlas veganos o no veganos, parecen realmente hechas con carne, pero son de seitán. Nadie notará en Nochevieja que nos cuidamos un poco más con una dieta que respeta a todos los animales.

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• Tomate triturado
• 200 gr de seitán

Elaboración:

1. Trituramos el seitán y le damos forma.
2. Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y el ajo.
3. Mezclamos el tomate con la cebolla y el ajo colocamos en el fondo de una fuente para horno.
4. Hacemos las albóndigas con la mano y las ponemos en la fuente.
5. Horneamos a 200º unos 25 minutos.

Copa de chocolate

Esta copa de chocolate vegana se prepara en solo 5 minutos. Podemos tener listo un dulce delicioso tan fácilmente que nos parece increíble. Vamos a dedicar la Nochevieja a los amigos y a preparar el nuevo año. Conseguiremos de esta manera disfrutar de unos momentos especiales empezando por un postre delicioso.

Ingredientes:

• ¼ taza de leche de arroz
• ½ taza de cacao en polvo
• ½ taza de sirope de arce
• 1 plátano
• 1 aguacate
• Fruta para decorar.

Elaboración:

1. Ponemos la leche en el vaso de la batidora, añadimos el cacao en polvo. Para este dulce mejor que sea sin azúcar.
2. Seguimos con el edulcorante en este caso un sirope de arce natural.
3. Pelaremos el aguacate. Vaciaremos toda la pulpa con la ayuda de una cuchara y lo dispondremos en el vaso de la batidora.
4. Seguiremos con el plátano, lo pelaremos y trocearemos para que vaya directamente al vaso de la batidora.
5. Trituramos todo, servimos en copas o vasitos. Decoramos con fruta fresca.