Receta de trucha a la sidra

Esta trucha a la sidra es una de esas recetas de pescado de esas que dejan huella. La trucha es un pescado azul similar al salmón, pero en este caso mucho más asequible y de un tamaño menor. Sus buenas propiedades son similares, contienen una gran cantidad de ácidos grasos que las convierte en una auténtica maravilla que merece la pena incorporar a nuestro menú semanal. Vamos a acompañar esta delicia con una increíble salsa de sidra, el dulzor de esta bebida la convertirá en un complemento ideal para pescados y carnes blancas. Toma nota de cómo se prepara una increíble trucha a la sidra en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

Cómo preparar una trucha a la sidra

1. Empezamos esta receta preparando los filetes, les retiramos la piel y les quitamos las espinas para dejarlos bien limpios. Cuando estén perfectos los cortaremos a trocitos y salpimentaremos al gusto.
2. Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas, los cocemos con agua y sal durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Cuando veamos que estén en su punto los escurrimos y reservamos.
3. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Vamos a poner un poco de mantequilla en la sartén y las empezaremos a rehogar. En el momento en que hayan cogido algo de color le incorporamos los calabacines y la trucha.
4. Todos estos sabores se irán mezclando, el pescado nos aportará sus jugos y se fusionará con la manzana y el calabacín. Cocinaremos estos tres ingredientes durante unos 10 minutos hasta que tengamos listo el fondo de este plato. Para poder crear la salsa necesitaremos el ingrediente que le da nombre,
5. En una sartén ponemos el caldo de pescado, la sidra, la nata, la sal y un poco de pimienta. Vamos a mezclar todos estos ingredientes hasta que empiecen a espesar. En unos 20 minutos empezará a espesar.
6. Retiramos el pescado, la manzana y los calabacines del fuego. Vamos a ponerlos en un plato, si queremos que quede más elegante podemos triturar la manzana y el calabacín hasta convertirlos en un puré.
7. Por encima de todos estos ingredientes colocamos la salsa muy caliente. Podemos incluir unas patatas y un chorrito de vinagre de Módena. Le dará sabor y contundencia a unas truchas que siempre quedarán bien.