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Receta de Charlota de mousse de cerezas

Charlota de mousse de cerezas
Receta de Charlota de mousse de cerezas
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Sigue las instrucciones para preparar la charlota de mousse de cerezas y obtendrás un resultado fantástico. Te va a sorprender.

La charlota de mousse de cerezas es un postre originario de Francia que nació a finales del siglo XVIII. Se hizo para la esposa del rey Jorge III, Carlota de Inglaterra. Está inspirada en unas preparaciones inglesas hechas con mermelada vertida en un molde redondo cubierto de pan con mantequilla. Esto se cocía en el horno, se desmoldaba y se llevaba a la mesa aún tibio, acompañado con una crema inglesa fría. Lo más común era la preparación de charlotas como postre de manzana. Hoy en día pueden encontrase de frutas de temporada, de chocolate o café.

La cereza es una fruta que aporta numerosos beneficios a la salud. Contiene elementos depurativos y antioxidantes que previenen el reumatismo y la artritis. Además, sus componentes fenólicos protegen el sistema cardiovascular y previenen la angina de pecho.

Ingredientes:

  • ½ kg de cerezas maduras y frescas
  • 4 yemas de huevos
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 5 hojas de gelatina incolora
  • 1 taza de nata bien fría
  • 24 bizcochos de soletilla
  • 50 gr de azúcar glas
  • Cómo preparar charlota de mousse de cerezas:

    1. Utilizar un aro desmontable como molde y colocarlo sobre una fuente o bandeja. Cubrir el aro con papel film.
    2. Cortar los extremos de los bizcochos. Cubrir el fondo y las paredes del molde con bizcochos de soletilla.
    3. Verter agua muy fría en un recipiente. Sumergir las hojas de gelatina para que se hidraten durante 10 minutos.
    4. En una cacerola, verter la leche y el azúcar. Remover y calentar a fuego alto hasta que llegue a ebullición. Al hervir, retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar.
    5. En un bol, poner la yema de los huevos y batir hasta que cambien su color a amarillo claro.
    6. Verter la mezcla de las yemas en una cacerola y agregar la leche ya templada poco a poco sin dejar de batir. Calentar a fuego bajo y remover constantemente hasta que espese. Retirar del fuego.
    7. Escurrir la gelatina e incorporarla a la mezcla anterior. Mezclar muy bien hasta que se disuelva toda la gelatina. Dejar enfriar y reservar.
    8. Lavar bien las cerezas. Reservar 15 para decorar. Retirar las ramitas del resto y deshuesarlas.
    9. En una licuadora, triturar las cerezas hasta formar un puré y luego colarlas.
    10. Incorporar el puré de cerezas a la crema del mousse reservada. Mezclar todo bien.
    11. En una batidora eléctrica, batir enérgicamente la nata fría durante 4 minutos, añadirla a la mezcla del mousse de cerezas y mezclar.
    12. Verter la mezcla al molde con bizcochos y refrigerar en la nevera durante 24 horas.Charlota de mousse de cerezas
    13. Al servir, desmoldar y retirar el papel film. Sujetar la charlota con una cinta decorativa. Colocar las cerezas reservadas sobre la charlota para decorarla. Espolvorear azúcar glas.

    Prepara esta deliciosa charlota de mousse de cerezas para una ocasión especial. Es un pastel que tiene mucha presencia y que encanta por su textura.

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