Gazpachuelo malagueño: una receta tradicional en la Thermomix

El gazpachuelo malagueño en Thermomix es una receta tradicional que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y queda espectacular. Solo necesitamos unos ingredientes básicos, entre los que se incluye una mayonesa que podemos preparar en casa o comprar ya lista. El rape y los langostinos le darán a esta especie de sopa fría con mucho sabor la personalidad que necesita. Si quieres degustar el auténtico gazpachuelo malagueño, no lo dudes, toma nota de estos pasos para crear la receta rápida, fácil y deliciosa con la ayuda de la Thermomix.

Ingredientes:

Para la Mayonesa:

Para el gazpachuelo:

• 5 Kg de merluza , rape ( o un preparado de pescados )
• 50 gr de guisantes congelados
• 200 gr de patatas cortadas en rodajas
• 100 gr de vino de jerez
• 1 l de agua
• Un ramito de perejil fresco
• 1 hoja de laurel

Cómo preparar un gazpachuelo malagueño con Thermomix

1. La mayonesa la podemos preparar con la Thermomix o comprar ya lista, si nunca hemos utilizado esta herramienta debemos empezar a usarla.
2. Ponemos en el vaso de thermomix el huevo, la sal, y el zumo de limón. Lo mezclamos todo 1 minuto / velocidad 4.
3. Mientras está encendido el robot vamos poniendo el aceite, dejamos que caiga con cuidado y poco a poco hasta formar la mayonesa.
4. Con la mayonesa lista, seguimos con el gazpachuelo, colocamos el litro de agua en nuestro vaso de Thermomix.
5. Le añadimos el vino de jerez y rectificamos el punto de sal, para poder seguir con el resto de los ingredientes.
6. Preparamos el cestillo y el recipiente varoma que serán los elementos de la Thermomix que usaremos para esta receta tradicional.
7. En el cestillo ponemos los guisantes y las patatas cortadas en rodajas, el perejil y la hoja de laurel será la base de esta sopa.
8. Ponemos el cestillo dentro del vaso y después el varoma con el pescado elegido. Programamos 25 minutos / Temperatura Varoma / velocidad 1.
9. Cuando haya pasado el tiempo quitamos el recipiente varoma y colocamos el pescado en una fuente de servir, en la misma fuente ponemos los guisantes.
10. Las patatas que teníamos en el cestillo esperamos a que la temperatura del vaso baje y este entre 70º C y 80º C.
11. En ese momento ponemos la thermomix en marcha en velocidad 2 añadimos la mayonesa, le incorporamos el caldo y servimos.