Recetas de carne

Estofado de buey picante

Estofado de buey picante
Receta de Estofado de buey picante fácil de preparar
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El estofado de buey picante es una maravillosa receta de carne que hará las delicias de lo más exigentes. La carne de buey es una de las más apreciadas en distintas tendencias gastronómicas, se trata de una carne roja con una gran cantidad de proteínas y nutrientes que nos ofrece lo mejor de un producto de alta calidad. La comida picante tiene una escasa tradición en nuestras cocinas, aunque aporta una serie de beneficios que merece la pena tener en cuenta. Si quieres preparar una receta sencilla, pero con un sabor contundente y original, toma nota de un estofado de buey picante que queda siempre bien.

Ingredientes:

  • 800 gr de carne de buey
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de alcaparras
  • 30 gr de pepinillos en vinagre
  • Perejil
  • 2 ramas de apio
  • 1 puerro
  • Salvia
  • 1 rama de romero
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 copa de coñac
  • Sal
  • Pimienta
  • Cómo preparar un estofado de buey picante

    1. Para este estofado de buey picante utilizaremos un trozo del jarrete, una de las zonas más tiernas del animal, perfecta para conseguir un plato que quede de restaurante. Cortamos la carne en taquitos del mismo tamaño y salpimentamos.
    2. Ponemos en una cazuela un poco de mantequilla y empezamos a dorar el buey. Es un proceso que puede tardar, nos interesa que se cocine a fuego lento y quede bien sellado.
    3. Mientras se cocina la carne picamos muy finitas las alcaparras, el perejil y los pepinillos. Estos ingredientes le darán una gracia al plato muy especial. Añadimos directamente estos sabores al buey que ya estará dorado, ponemos también la salvia y unas hojas de romero.
    4. Para poner mucho más tierna la carne, le ponemos el vaso de vino tinto. Dejaremos que se cocine con este ingrediente, cuando se haya evaporado aportándole toda esa gama de sabores frutales del tinto, cubriremos la carne con agua caliente. Le añadiremos el tomate para que coja color y sabor.
    5. Taparemos el estofado y dejaremos que se cocine durante media hora. En ese momento incorporamos el coñac, una bebida con personalidad que le dará a este estofado un toque inesperado. Dejaremos que vaya cociendo y se evapore todo el alcohol.
    6. Le incorporamos un poco de pimienta de cayena, media cucharada para aportar un punto más de picante. Removeremos de vez en cuando para que la carne no se pegue. Si fuera necesario le ponemos un poco más de agua. Cuando la carne esté en su punto serviremos con unas patatas y un buen vaso de vino tinto.

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