¿Cuáles son las diferencias entre el pan pita y el pan naan?

Desde la época remota de los antiguos egipcios hasta los tiempos modernos, el pan de pita así como el pan naan ha estado en la cocina más tradicional. De hecho, se dice que el pan de pita se remonta a más de 6000 años, mientras que el naan tendrían también miles de años. Dos tipos de panes que sin embargo tienen una forma parecida y un sabor algo similar, pero ¿son lo mismo? Descubramos a continuación,  ¿Cuáles son las diferencias entre el pan pita y el pan naan?.

Diferencias entre el pan pita y el pan naan

El origen de estos dos panes es una de sus primeras diferencias. El pan pita Pita se originó en el Medio Oriente, pero es popular en los países del Mediterráneo oriental. El origen de, pan naan lo encontramos en la India, y es común en el sur y oeste de Asia, así como en el Caribe.

Ingredientes diferentes 

En cuanto a los ingredientes, el pan pita se elabora a partir harina de trigo integral y blanca, agua y sal pero no levadura que suele ser algo esencial en el pan en general. Algunos productores incluyen azúcar y aceite vegetal para darle sabor y mejorar su vida útil.

El pan naan en cambio es algo más «laborioso». Se hace también a partir de harina y agua y en su caso sí que lleva levadura pero además también se le añade leche, yogur, aceite o mantequilla.

A menudo también se incluyen huevos, semillas de cebolla (nigella) y especias indias como el comino . Después de hornear, el naan generalmente se unta con ghee. Es común que el sabor del pan naan se mejore con ingredientes adicionales como el ajo y el cilantro, algo de keema (que es una carne molida de cordero) o el peshwari (coco endulzado).

La forma también es distinta

El pan pita es plano y bastante uniforme con una forma redondeada y cuando lo cortamos, vemos como se abre en forma de bolsa. En cambio el pan naan tiene forma más ovalada que recuerda a una lágrima.

Cómo se preparan

Ambas recetas se hacen con la misma rutina. Se mezclan, se amasan y luego se dejan reposar durante una hora más o menos. Después de la primera subida, se dividen en bolas de masa. Las pitas se aplanarán mientras que los naans se dejarán en forma de bola. Después de 30 minutos (o más si se deja en el refrigerador), el pan se debe hornear.

El pan naan se cocina mejor en un horno tradicional de arcilla o metal conocido como tandoor. Se originan en los antiguos hornos egipcios. Un tandoor es capaz de llegar a calentarse alrededor de 480 grados. La puerta del horno está abierta, por lo que el panadero golpea la bola redonda contra la pared del tandoor.

También se puede cocinar en casa usando una sartén de hierro o una piedra para hornear precalentada colocada debajo de la parrilla.

Cuando se trata de cocinar pan de pita, se usa un horno caliente. Se hornean a altas temperaturas durante unos pocos minutos. Esto hace que los trozos de masa se hinchen. Una vez que aparece un ligero dorado en la corteza, se retiran las pitas. A medida que se enfrían, colapsan en el pan plano que vemos en tiendas y restaurantes.

¿Cuál es la diferencia en el sabor?

El pan pita tiene una textura algo seca. El propósito del pan de pita es contener los rellenos y absorber el jugo. El pan de pita es más fuerte que el pan naan pero en realidad no tiene miga. Es simplemente corteza en ambos lados con un centro hueco. Hacen un plato completo pero no son particularmente emocionantes por sí solos.

La adición de yogur, azúcar y grasa le da al pan naan una textura suave y esponjosa. Hornear a fuego alto durante un corto período de tiempo da una miga suave con una corteza caramelizada. El pan naan tiene más sabor ya que en la mayoría de los casos se agregan especias o saborizantes adicionales.

Qué comida servir con estos panes

El pan de pita es muy popular para mojar con humus,  pero también se puede rellenar de ingredientes como carne de kebab o falafel y ensalada

El pan naan se suele comer como acompañamiento del curry. También son un excelente refrigerio a mitad de comida por sí solos. Aunque se encuentra principalmente en India y Pakistán, es probable que vea pan naan en otras cocinas o se puede comer como un taco aliñando con carne de pollo o cordero.

¿Qué es más saludable, el pan pita o el pan naan?

Cuando se trata de cuál es más saludable, no hay que pensarlo dos veces. Teniendo en cuenta los ingredientes que pueden incluirse en la elaboración del naan, el pan pita es mucho más saludable que el naan. Es más bajo en azúcares y también tiene menos grasa, mientras que el pan naan es rico en grasas y calorías.