Crema catalana

Para adornar

• 100 g de azúcar

Pasos sencillos para preparar la crema catalana

Comenzamos separando las claras de los huevos. Las claras las guardas en la nevera que te pueden servir para otra receta.  Separa medio vasito de la leche y diluye la maicena.

De esta forma no nos hará grumos. Luego para aromatizar la leche cortamos la piel de limón, (ten cuidado no haya parte blanca que amarga) y colocamos el palito de canela.

Dejamos que hierva a fuego lento y apagamos el fuego. Dejamos que infusione un poco (que repose para que siga tomando aroma de la canela y el limón).

Colamos la leche caliente, le quitamos la piel de limón y la canela. Por otro lado batimos las yemas y las añadimos a la leche caliente junto con la maicena diluida.

De nuevo las ponemos a fuego lento y removemos sin cesar hasta que veamos que va espesando. Cuando espese apagas el fuego y lo ponemos en cuencos de barro o pequeños cuencos.

Consejos y trucos para conseguir la crema catalana perfecta

Para adornar la crema catalana lleva azúcar quemada, esto se suele hacer o con un soplete, que no todo el mundo tiene, o con un quemador de hierro, (que tampoco es habitual tenerlo).

Para quemar el azúcar sin soplete, añade una cucharadita y media mínimo en cada cuenco de crema catalana. Luego puedes usar una espátula metálica, la introduces en agua hirviendo y luego la posas ligeramente sobre el azúcar, así varias veces hasta que se vaya dorando. Hazlo justo antes de servir para que el azúcar no se ablande.

Otro método

Precalienta el horno a 200 grados. Prepara la bandeja de gratinar del horno que quede lo más cerca posible de las resistencias del horno o parte superior.

Añade azúcar sobre los cuencos, introduce un cuenco o vasito con agua dentro del horno y los cuencos con la crema catalana y el azúcar. Lo de poner un cuenco con agua es para evitar que se reseque el postre. Hornea unos cinco minutos a 200 grados.

Información nutricional: 1741 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Variantes de la crema catalana: recetas innovadoras para probar

La crema catalana, postre icónico, tiene variantes innovadoras que sorprenden. Prueba una versión con chocolate y naranja, que combina suavidad y cítricos. Otra opción es infusionarla con lavanda o té matcha para darle un giro aromático. También puedes sustituir la leche por leche de coco y agregar mango caramelizado. Estas recetas reinventan la tradición sin perder la esencia de su textura cremosa y crujiente.

Combinaciones deliciosas para acompañar tu crema catalana

La crema catalana se disfruta aún más con acompañamientos irresistibles. Prueba con frutos rojos frescos, que aportan acidez y frescura. Para un toque crujiente, sírvela con galletas de almendra o carquiñolis. Un coulis de maracuyá realza su dulzura con notas exóticas. También puedes maridarla con vino dulce, como un moscatel. Estas combinaciones potencian su sabor y crean una experiencia única.

Vídeo receta de crema catalana