Pesto casero: receta tradicional paso a paso

El pesto es una salsa muy versátil que se puede utilizar de múltiples formas en la cocina. Puedes añadirlo a pastas, ensaladas, sándwiches, carnes e incluso pizzas. Además, puedes experimentar combinando diferentes tipos de pesto con tus platos favoritos para darles un toque especial y único.

Origen y variedades del pesto

Se trata de una deliciosa salsa de origen italiano, que se ha vuelto muy popular en todo el mundo debido a su sabor único y versatilidad en la cocina. Su base principal es la albahaca fresca, pero se pueden hacer variaciones utilizando otros ingredientes como espinacas, rúcula o perejil. En este artículo te enseñaremos a preparar distintos tipos de pesto para que puedas disfrutar de su exquisito sabor en diferentes platos.

Trucos para un pesto más cremoso y aromático

Recuerda que el pesto casero es mucho más sabroso y saludable que el comprado en tiendas, ya que no contiene conservantes ni aditivos. Además, al prepararlo en casa, puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias.

Usa un mortero

Aunque una batidora puede ser más rápida, un mortero permite liberar mejor los aceites esenciales de la albahaca, logrando un sabor más intenso y una textura más cremosa.

Añade nueces o anacardos

Para un pesto más cremoso, incorpora nueces o anacardos. Estos frutos secos aportan una textura suave y un sabor delicioso que complementa perfectamente a la albahaca.

Ajusta el aceite de oliva

Utiliza un aceite de oliva virgen extra de buena calidad y ajusta la cantidad según tus preferencias. Un aceite más ligero puede hacer que el pesto sea más suave y fácil de mezclar.

Juega con los quesos

Experimenta con diferentes quesos, como pecorino o queso de cabra, para darle un giro inesperado a tu pesto. Esto no solo enriquecerá su sabor, sino que también mejorará su textura.

Variantes del pesto: rojo, de aguacate y más opciones

El pesto tradicional de albahaca tiene muchas variantes deliciosas. El pesto rojo se elabora con tomates secos, almendras o piñones y queso parmesano, ofreciendo un sabor más intenso. El pesto de aguacate es una opción cremosa y suave, combinando aguacate, albahaca, ajo, limón y nueces.

Otras versiones incluyen pesto de espinaca, rúcula o cilantro, ideales para dar un toque diferente a pastas y ensaladas. También existen opciones veganas sustituyendo el queso por levadura nutricional o anacardos triturados.

Cómo conservar el pesto y evitar que se oxide

Si no vas a usar todo el pesto de inmediato, guárdalo en un recipiente hermético. Agrega una capa de aceite de oliva en la superficie para evitar la oxidación y mantener su color vibrante.

Ingredientes para hacer un pesto auténtico

Cómo preparar pesto paso a paso

1. En un procesador de alimentos, añade las hojas de albahaca, el queso parmesano, los piñones y los dientes de ajo. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega el aceite de oliva en forma de hilo mientras sigues procesando la mezcla.
3. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Transfiere el pesto a un frasco de vidrio y guárdalo en el refrigerador.

Recetas con pesto: ideas para aprovecharlo al máximo

Pesto de espinacas y nueces

Ingredientes:

• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de queso pecorino rallado
• 1/4 taza de nueces
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pon las espinacas, el queso pecorino, las nueces y los dientes de ajo en un aparato de cocina y tritura hasta obtener una mezcla suave.
2. Ve echando el aceite de oliva en forma de hilo mientras sigues procesando la mezcla.
3. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Pasa el pesto a un frasco de vidrio y guárdalo en el refrigerador.

Pesto de rúcula y almendras

Ingredientes:

• 2 tazas de rúcula fresca
• 1/2 taza de queso manchego rallado
• 1/4 taza de almendras
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un aparato de cocina o thermomix, añade la rúcula, el queso manchego, las almendras y los dientes de ajo. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Ve incorporando el aceite de oliva en forma de hilo a la vez que continúas triturando.
3. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Vierte el pesto a un frasco de vidrio y guárdalo en el refrigerador.

Pesto de perejil y pistachos

Ingredientes:

• 2 tazas de perejil fresco
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de pistachos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tritura bien el perejil, el queso feta, los pistachos y los dientes de ajo. Ve batiendo y triturando hasta obtener una mezcla suave.
2. Mientras se tritura, incorpora el aceite de oliva en forma de hilo.
3. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Transfiere el pesto a un frasco de vidrio y guárdalo en el refrigerador.

No dudes en probar estas deliciosas recetas de pesto y sorprender a tus familiares y amigos con nuevos sabores en tus platos. ¡Buen provecho!