Tostadas de batata con guacamole fresco: snack nutritivo y lleno de color

Si se trata de una receta saludable y llena de sabor, estas tostadas de batata con guacamole fresco son una excelente opción para salir de apuros. Su elaboración es rápida, lo único que tardará un poco será el horneado de la batata, porque lo demás es muy sencillo de hacer.

La batata, boniato o camote es un tubérculo similar a la papa, caracterizado por tener un sabor dulce. Nutricionalmente, es un carbohidrato complejo y alto en fibra, lo que se traduce en mayor aporte energético durante más tiempo y sensación de saciedad.

Tiene un índice glucémico más bajo que el arroz o el pan, por lo que es un buen sustituto de este último. Además del contenido de betacarotenos, vitaminas del complejo B, potasio y calcio.

El aguacate, por otra parte, es una fuente rica en grasas monoinsaturadas, es decir, saludables, que pueden ayudar a reducir los valores de colesterol en sangre. Sin dejar de mencionar el aporte de vitamina A, C y E, potasio, magnesio y fibra. Juntos hacen una combinación llena de nutrientes que no te puedes perder. Es importante elegir para esta receta aguacates en su punto justo de madurez, llenos de sabor.

Ingredientes:

Cómo preparar las tostadas de batata con guacamole fresco:

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. Cortar la batata en rodajas o láminas longitudinales de 0,5 cm de grosor aproximadamente.
3. Sazonar bien con sal y pimienta.
4. Colocar las rodajas de batatas en una bandeja para horno y pincelar con aceite de oliva por ambas caras, de manera que quede bien repartido por toda la superficie de las batatas.
5. Llevar al horno durante 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse, voltear las batatas y continuar horneando hasta obtener el punto deseado. Deben estar suaves al centro y crocantes por los bordes.
6. Es momento de preparar el guacamole fresco. Cortar el tomate y la cebolla en pequeños cubitos.
7. Retirar la cáscara del aguacate, colocarlo en un bol, agregar el tomate, la cebolla en cubos, el zumo de limón y salpimentar al gusto.
8. Proceder a triturar todo con ayuda de un tenedor.
9. Para finalizar, untar la tostada de batata con el guacamole fresco, coronar con unas hojitas de cilantro.

Información nutricional: 669 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Aperitivos, desayuno

Perfectamente puede ser servido como plato fuerte o acompañarlo con huevos estrellados, agregar queso feta o rebanadas de salmón ahumado para añadir más proteínas a la preparación de esta receta.

Las tostadas de batata con guacamole fresco son el desayuno perfecto para iniciar el día lleno de energía. Puedes hacerlas también como un snack de media tarde cuando tengas mucho antojo, ya que son muy saciantes.