Recetas para olla GM: las mejores ideas fáciles para guisos, arroces y mucho más

La olla GM se ha convertido en uno de esos electrodomésticos que mucha gente prueba “por curiosidad” y termina usando casi a diario. Tiene lógica. Cocina rápido, consume menos energía que un horno tradicional y permite preparar desde legumbres hasta arroces sin estar pendiente constantemente del fuego.

A diferencia de la Thermomix, la olla GM no está pensada tanto para triturar o elaborar masas, sino para cocinar de forma automática utilizando presión y temperatura controlada. Y frente a la olla express clásica, ofrece programas ya configurados que facilitan muchísimo las recetas.

La olla GM se ha vuelto casi imprescindible en muchas casas, sobre todo para quienes quieren comer bien sin pasarse media vida en la cocina. Es práctica, rápida y bastante intuitiva, así que viene genial para el día a día. Con ella puedes preparar desde platos sencillos hasta guisos de los de toda la vida, controlando mejor los tiempos de cocción y evitando estar pendiente constantemente de la olla.

Receta de conejo

Una de las cosas que más se agradecen de la olla GM es que convierte recetas tradicionales, que antes llevaban horas, en platos mucho más asumibles entre semana. Por ejemplo, el conejo en olla rápida es una opción perfecta si te apetece un guiso casero sin complicarte. Con un buen sofrito, un poco de vino y algunas verduras, el conejo queda tierno, jugoso y lleno de sabor en muy poco tiempo. Es de esos platos que saben a comida de casa, pero hechos sin estrés.

Información suplementaria (conejo en olla GM):
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 4
Calorías totales aproximadas: 900 kcal
Tipo de cocina: Tradicional española
Tipo de comida: Plato principal

Unos ricos callos

Si hablamos de platos potentes, la olla GM también se luce con recetas de cuchara. Los callos en olla exprés son un buen ejemplo. Normalmente, este plato requiere horas de cocción y bastante paciencia, pero con la olla a presión el proceso se acorta muchísimo. El resultado sigue siendo el mismo: callos melosos, con sabor intenso y ese punto reconfortante tan típico de la cocina madrileña.

Información suplementaria (callos en olla GM):
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4–5
Calorías totales aproximadas: 1.400 kcal
Tipo de cocina: Española tradicional
Tipo de comida: Plato de cuchara

Receta de ossobuco

Para variar un poco y salir del recetario más clásico, el ossobuco en olla exprés es una opción ideal. Es una receta que suena más sofisticada, pero en realidad es bastante sencilla con la olla GM. La carne queda súper tierna gracias a la presión, y la salsa se concentra mucho más. Además, es un plato que puedes dejar hecho con antelación y recalentar sin problema, algo muy práctico para organizar comidas.

Información suplementaria (ossobuco en olla GM):
Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 4
Calorías totales aproximadas: 1.200 kcal
Tipo de cocina: Italiana
Tipo de comida: Plato principal

Que no falten las legumbres

Las legumbres son otro punto fuerte de la olla GM. Preparar alubias en olla rápida ahorra muchísimo tiempo y hace que sea más fácil incluir este tipo de platos en el menú semanal. Con un buen remojo previo y el programa adecuado, las alubias quedan tiernas y bien cocidas, ya sea en versión tradicional o más ligera con verduras. Además, cunden mucho y son perfectas para cocinar en cantidad y congelar.

Información suplementaria (alubias en olla GM):
Tiempo de preparación: 10 minutos (+ remojo previo)
Porciones: 6
Calorías totales aproximadas: 1.500 kcal
Tipo de cocina: Tradicional
Tipo de comida: Plato de cuchara

Guisos de carne en olla GM: los platos más rápidos

La olla GM funciona especialmente bien con carnes guisadas. Ternera, pollo, carrilleras o costillas quedan muy tiernas en bastante menos tiempo del habitual.

Tiempos orientativos por tipo de carne

El pollo suele necesitar entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño de las piezas. La ternera para guiso ronda normalmente los 30 minutos. Las carrilleras o carnes más duras pueden irse a 40 o 45 minutos para quedar realmente melosas.

Lo bueno es que casi siempre salen jugosas porque la presión conserva bastante humedad.

Menú guiso vs menú turbo: cuándo usar cada uno

El menú turbo cocina más rápido y con mayor presión. Va muy bien para carnes duras o cuando tienes prisa.

El menú guiso, en cambio, trabaja de forma algo más progresiva. Muchas personas lo prefieren para platos tradicionales porque el resultado queda más parecido al chup chup lento de toda la vida.

Depende bastante del tipo de receta y del tiempo disponible.

Arroces en olla GM: cómo conseguir el punto perfecto

El arroz es probablemente una de las recetas que más dudas genera al principio. Sobre todo con el caldo.

Cuando pillas las proporciones, la verdad es que resulta comodísimo.

Proporciones de arroz y agua en olla GM

Para arroz blanco normal suele funcionar bien una proporción aproximada de una taza de arroz por una y cuarto de líquido.

En arroces melosos o caldosos cambia bastante porque necesitan más caldo. También influye el tipo de arroz utilizado.

Un detalle importante: la olla prácticamente no evapora líquido durante la cocción.

Menú arroz o menú guiso: cuál funciona mejor

El menú arroz suele ser el más práctico para recetas rápidas y sencillas. Ajusta tiempos automáticamente y evita bastante el riesgo de que el arroz se pase.

Aun así, mucha gente utiliza menú guiso para arroces más elaborados porque permite controlar mejor el resultado final.

Legumbres en olla GM sin remojo previo

Aquí la olla GM ahorra muchísimo tiempo.

Lentejas, garbanzos y alubias: tiempos exactos

Las lentejas pueden cocinarse directamente sin remojo en unos 30 minutos aproximadamente. Los garbanzos y alubias necesitan algo más, normalmente entre 45 y 60 minutos dependiendo de la dureza del agua y del tipo de legumbre.

No quedan exactamente igual que con remojo largo tradicional, pero el resultado suele ser bastante bueno para el tiempo que se gana.

Diferencias entre los modelos de olla GM: G, H, Deluxe y Alpha

Los modelos antiguos como la GM G eran más básicos y con menos programas automáticos.

Las versiones H y Deluxe mejoraron bastante en seguridad y opciones de cocinado. Luego llegó la Alpha, mucho más moderna, con pantalla avanzada, más precisión y conexión mediante app en algunos casos.

En la práctica, todas cocinan parecido. Lo que cambia realmente es la comodidad y el nivel de automatización.

Los errores más comunes en la olla GM y cómo evitarlos

Casi todos los fallos suelen venir del manejo de la presión o de las cantidades de líquido.

Válvula abierta o cerrada: cuándo usar cada posición

1. La válvula cerrada se utiliza para cocinar con presión, que es lo habitual en guisos, legumbres o carnes.
2. La posición abierta sirve más para cocinar sin presión o liberar vapor rápidamente al terminar.

Confundirse aquí cambia completamente la receta.

Por qué salta la válvula y cómo evitarlo

Cuando la válvula expulsa líquido o vapor en exceso normalmente hay demasiada cantidad dentro de la cubeta o ingredientes que generan espuma, como algunas legumbres.

También puede ocurrir si la válvula está mal colocada o sucia.

La solución suele ser bastante simple: no llenar demasiado la olla y revisar bien las piezas antes de cocinar.

Desde guisos tradicionales hasta recetas un poco más especiales, la olla GM demuestra que cocinar en casa no tiene por qué ser complicado ni aburrido, incluso cuando vas con prisas.