Receta de Pimientos rellenos de quinoa

Los pimientos rellenos de quinoa no requieren del consumo de carne para saciar al comensal. La receta es fácil de hacer, pero contiene una riqueza de ingredientes bastante positiva para nuestra salud. El relleno es una técnica culinaria bastante antigua y sus primeros registros datan del Imperio Romano. En algunos escritos se han conseguido recetas incluso de animales rellenos con otros y su posterior cocción. Por su parte, los rellenos de verduras y vegetales parecen ser obra de los cocineros del medio oriente. Con el auge de la cocina vegetariana y la globalización, este tipo de preparación se fue popularizando en todo occidente.

La mezcla de elementos alimenticios es bastante rica en vitaminas y minerales en esta receta. La quinoa se ha puesto muy de moda en las cocinas europeas y latinoamericanas. Esto se debe a su potencial en vitaminas C, B Y calcio. Además, 23% de la composición de este cereal es de proteína vegetal. Los pimientos son ricos en hierro, un mineral vital para las funciones más importantes del organismo. Esto sin contar la amplia lista de ingredientes que tiene la receta que te presentamos a continuación… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

Cómo preparar pimientos rellenos de quinoa:

1. Enjuagar la quinoa.
2. Cortar la cebolla en juliana y la espinaca en tiras delgadas.
3. Cortar en cubos la calabaza, el tomate y el queso.
4. Encender el horno a 180 grados centígrados para que este se precaliente.
5. Cocinar la quinoa con agua hirviendo durante unos 20 minutos. Añadir un poco de sal.
6. Sacar la quinoa, secar y dejar enfriar.
7. Sofreír en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el ajo, los granos de maíz y el tomate.
8. Incorporar a la mezcla de la sartén la quinoa y el perejil.
9. Añadir a la sartén las espinacas hacia el final de la cocción. Salpimentar.
10. Cortar pimientos por un extremo con la intención de que quede un orificio. Limpiar el tallo y las semillas, dejando el recubrimiento comestible.
11. Añadir en el interior de los pimientos la mezcla sofrita de la quinoa con el resto de los ingredientes.
12. Agregar hacia afuera el queso.
13. Hornear los pimientos rellenos de quinoa durante 20 minutos o hasta que cada pimiento se suavice.

El acabado que ofrece el horno y el queso fundido son elementos que matizan la típica textura de los vegetales. Esta es una receta interesante para enseñar a los niños a comer pimiento, cebolla y tomate.