Los mejores primeros vegetarianos

Después de un entrante ligero, llega el momento de celebrar este día mundial de los vegetarianos sin nada de carne, pero con un sabor impresionante. Estos 3 primeros vegetarianos tienen todo lo necesario para triunfar, son recetas originales, fáciles de preparar y con una base de verduras que los convierte en esenciales. Dejar a un lado la carne nunca ha sido tan sencillo, toma nota de estas delicias.

Berenjenas rellenas de tortilla

Estas berenjenas rellenas de tortilla combinan lo mejor de un plato tradicional como la tortilla de patatas con una base especial. En esta mezcla de sabores y de elaboraciones vamos a conseguir crear un plato perfecto. Toma nota de un primero que se transformará en un básico de cualquier mesa.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Lavaremos las patatas y las cortaremos en taquitos del mismo tamaño.
2. Repetiremos la operación con la cebolla, la vamos a pelar y cortar lo más fina posible,
3. En una sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla. Añadimos un poco de sal para acelerar el proceso.
4. Cuando la cebolla esté tierna le ponemos la patata. Dejaremos que se dore durante unos 7 minutos hasta que empiece a ablandecerse.
5. Lavaremos las berenjenas y las cortaremos. Las podemos cortar por la mitad o si son de las alargadas cortarlas en unos 3 trozos.
6. Con cuidado vaciamos la berenjena y la disponemos en una fuente para horno untada con aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.
7. Batimos los huevos y le incorporamos la patata y la cebolla, rectificaremos de sal y pimienta. Le añadiremos un poco de pulpa de la berenjena troceada.
8. Ponemos este relleno en las berenjenas. Podemos ponerle un poco de queso por encima le aportará un poco de cremosidad a la berenjena.
9. Horneamos la berenjena a 180º durante unos 10 minutos hasta que quede perfectamente cocinada.

Canelones de calabacín rellenos de verduras

Estos canelones de calabacín rellenos de verduras son una maravilla ideal para servir en una cena o comida especial. Vamos a buscar esos ingredientes que acabarán generando un relleno cremoso de sabor intenso gracias al queso de cabra. El calabacín será la base ideal de un plato completo y delicioso que se cocina muy fácilmente, toma nota de cómo hacerlo.

Ingredientes:

• 5 calabacines
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• Champiñones o setas
• 300 gr de tomates triturados y pelados
• 3 rodajas de queso de cabra
• Queso para gratinar

Elaboración:

1. Empezaremos con los calabacines, los vamos a lavar bien y cortar en láminas finitas para poder convertirlos en la base de unos canelones.
2. Salpimentamos los calabacines y los ponemos en una fuente para horno con un poquito de aceite. Vamos a hornear los calabacines a 180º hasta que estén tiernos.
3. Pelamos y cortamos la cebolla muy finita, repetiremos la operación con el diente de ajo. Pocharemos el ajo y la cebolla con un poquito de aceite.
4. Pelamos y rallamos la zanahoria. La ponemos también con el resto de las verduras. La berenjena la cortaremos en taquitos y cuando el resto de las verduras estén tiernas la añadiremos.
5. Por último, ponemos los tomates y las setas cortaditas. Salpimentamos al gusto y esperamos a que se cocine este increíble relleno.
6. Ponemos este relleno encima de una lámina de calabacín con un poquito de queso de cabra. Enrollamos y ponemos un palillo para que no se salga.
7. Vamos poniendo en una fuente para horno, por encima ponemos queso rallado. Gratinamos a 180º unos 15 minutos.

Tomates rellenos de pasta con queso

Estos tomates rellenos de pasta con queso son un plato sin carne muy completo. Usaremos los tomates para convertirlos en la base de un primero repleto de sabor y cremosidad. La pasta con queso le dará a esta receta el sabor y la textura necesaria para triunfar, toma nota de cómo prepararla y disfrutarla.

Ingredientes:

• 8 tomates
• 200 gr de pasta pequeña
• 30 gr de mantequilla
• 50 gr de queso rallado
• 150 gr de mozzarella
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de albahaca
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Cómo preparar unos tomates rellenos de pasta con queso

1. Empezaremos cocinando la pasta, la ponemos a hervir con un poco de agua y sal. Cuando esté lista la retiramos del fuego y escurriremos.
2. Ponemos la mitad de la mantequilla en una sartén. Le añadimos el diente de ajo pelado y picado.
3. Incorporamos el queso, la mozzarella para que se cree una increíble salsa de queso. Podemos ponerle la albahaca y el orégano
4. Le añadimos la pasta para que se mezcle bien con el queso. Reservamos mientras seguimos con los tomates.
5. Les quitamos la tapa a los tomates. Los vaciaremos de dentro con cuidado, podemos aprovechar este relleno para hacer una salsa.
6. Salpimentamos los tomates y rellenamos con la pasta con queso. Tapamos los tomates para que nos quede una receta perfecta con un interior cremoso que los ayudará a cocinarse.
7. Horneamos a 200º unos 25 minutos tapados con papel de aluminio. Cuando vemos que están casi listos retiramos el aluminio y los dejamos 5 minutos más.