Ensalada de berenjena asada: receta mediterránea con pimientos, tomate y aliño de limón

Esta ensalada de berenjena asada es ideal para esos días en los que nos apetece un plato ligero y delicioso. Además, es muy fácil de preparar y cuenta con una materia prima de excepción, una berenjena asada. Este tipo de preparación es sencilla y nos ayudará a no perder mucho tiempo en la cocina. Las ensaladas como ésta se pueden comer en frío o en caliente y quedan espectaculares. Acompañaremos la berenjena con buenos compañeros de viaje, unos tomates, pimientos y un poco de ajo le darán el sabor y la gracia que necesitará.

Ingredientes:

Cómo preparar una ensalada de berenjena asadas

1. Empezamos poniendo en marcha el horno. Lo precalentamos a 200º para que esté preparado a la hora de recibir a nuestras berenjenas y el resto de los complementos. Asar estos elementos permite que cocinemos un ingrediente saludable sin nada de grasa y podamos tenerlo siempre a nuestra disposición.
2. Preparamos en una fuente de horno las verduras. Las vamos a untar con aceite para que se pueden pelar con más facilidad o nos quede una piel mucho más suave y delicada. Para que se cocinen más rápidamente podemos cortar las berenjenas longitudinalmente.
3. En la misma fuente ponemos los pimientos y la cebolla. Será una especie de escalivada en forma de ensalada.
4. Pasados unos 25 minutos tendremos listas las verduras. Empezaremos por las berenjenas les quitamos la pulpa y ponemos en un bol.
5. Añadimos los pimientos sin las pepitas y fileteados. La cebolla le dará un punto dulce que combinará muy bien en esta ensalada.
6. Ponemos la cucharada de comino y removemos bien. Incorporamos a esta base un poco de sal y pimienta al gusto.
7. Para crear un plato más fresco lo aliñamos con el zumo del limón y rallamos su corteza. Decoramos con unas aceitunas y un buen chorrito de aceite. Podemos ponerle un poco de vinagre de Módena. Tendremos lista una ensalada espectacular.

Qué es la ensalada de berenjena asada: influencias mediterráneas y marroquíes

Es una receta sencilla, pero llena de texturas y de sabor. El origen del plato se asocia a la tradición de la dieta mediterránea, de países como Marruecos.

La berenjena es la protagonista de la receta, bien asada, un poco dorada en el exterior y tierna y jugosa en la parte interior.

El aliño perfecto para la ensalada de berenjena

Si hay un elemento capaz de transformar una buena ensalada de berenjena en una excelente, ese es el aliño. No hace falta complicarse demasiado. Aceite de oliva, sal, vinagre o limón. Un toque de comino molido encaja especialmente bien porque potencia ese carácter mediterráneo y ligeramente oriental que tiene la receta.

También merece la pena añadir alguna hierba fresca justo antes de servir. La menta aporta frescura y el perejil da un resultado más clásico. Son pequeños detalles, pero cambian bastante la experiencia final.

Variantes de la ensalada de berenjena asada

Algunas versiones incorporan tomate cortado en dados, cebolla morada o pepino para conseguir una textura más fresca y crujiente. Otras buscan un resultado más contundente añadiendo garbanzos cocidos, queso feta o incluso frutos secos tostados.

Las especias también ofrecen mucho margen para personalizar la receta. Una pizca de pimentón, algo de cilantro fresco o una pequeña cantidad de ras el hanout pueden cambiar completamente el perfil aromático.

Preguntas frecuentes sobre la ensalada de berenjena asada

¿Se puede hacer la ensalada de berenjena asada con antelación?

Sí. De hecho, suele quedar incluso mejor después de unas horas de reposo. Los ingredientes tienen tiempo para integrarse y el aliño penetra mejor en la berenjena.

¿Se come fría o caliente la ensalada de berenjena asada?

Puede servirse de ambas formas. Depende también de la estación.

¿Se puede hacer sin horno?

Otras opciones son la sartén, a la plancha o en freidora de aire.

¿Cuánto tiempo se asan las berenjenas en el horno?

El tiempo más común a todas las variedades es, dependiendo del tamaño, entre 25 y 35 minutos a 200 °C. 

Información suplementaria

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25-35 minutos
• Tiempo total: 40-50 minutos
• Porciones: 4 personas
• Información nutricional (aproximada por ración):
  • Calorías: 180-220 kcal
  • Proteínas: 3 g
  • Grasas: 13 g
  • Hidratos de carbono: 15 g
  • Fibra: 6 g

• Tipo de cocina: Mediterránea, marroquí
• Tipo de comida: Ensalada, entrante, acompañamiento, plato ligero, vegetariano.