Parmentier de boniato: receta cremosa y deliciosa para acompañar carnes o pescados

La receta de Parmentier de boniato es una versión original y llena de sabor del clásico puré francés de patata, creado en honor al agrónomo Antoine-Augustin Parmentier. En esta versión, sustituimos la patata por boniato (batata o camote), lo que aporta un toque dulce, una textura aún más cremosa y un color anaranjado que alegra cualquier plato. Es un acompañamiento perfecto tanto para carnes asadas como para pescados al horno, e incluso puede servirse como base para platos vegetarianos.

Ingredientes

Preparación paso a paso

1. Cocer el boniato:
   Coloca los trozos de boniato en una olla grande con agua fría y un poco de sal. Llévala a ebullición y cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que el boniato esté tierno y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
2. Escurrir y secar:
   Una vez cocidos, escúrrelos bien y devuélvelos a la olla unos segundos al fuego para eliminar el exceso de humedad. Este paso es clave para obtener un puré más sedoso y menos acuoso.
3. Triturar y mezclar:
   Añade la mantequilla y aplasta el boniato con un pasapurés o un tenedor (evita la batidora eléctrica si no quieres que quede pegajoso). Incorpora poco a poco la leche o nata caliente mientras mezclas, hasta lograr la textura deseada.
4. Ajustar sabor:
   Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Si te gusta equilibrar los sabores, añade unas gotas de zumo de limón o incluso un poco de ralladura de jengibre.
5. Servir:
   Sirve esta crema Parmentier bien caliente, decorada con unas hojitas de tomillo o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejos y variaciones

• Puedes añadir queso rallado (como parmesano o gruyère) para gratinar el puré en el horno y darle un acabado dorado y crujiente.
• Si buscas una versión más ligera, sustituye la mantequilla y la nata por leche vegetal y un poco de aceite de oliva.
• Para un toque gourmet, incorpora un poco de puré de ajo asado o trufa al mezclar.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 4

Información nutricional (aprox.): 220 kcal por porción (880 kcal en total)

Tipo de cocina: Francesa contemporánea

Tipo de comida: Guarnición o acompañamiento

Un toque final

La textura cremosa de esta versión de la clásica crema Parmentier, y su aroma sutil hacen que encaje tanto con carnes de caza o aves asadas como con pescados blancos o salmón al horno. Una receta sencilla, colorida y reconfortante que invita a disfrutar del placer de cocinar y compartir.